高粱

高粱又名番黍、蜀秫、木稷、荻粱、芦粟,主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、磷、钙、铁以及尼克酸、硫胺素、胡萝卜等营养成分.

高粱性味甘涩、温,具有健脾益中,渗湿止泻的作用,适用于泄泻、痢疾、带下、食少乏力等疾病食用.

一、药用价值与功效

(1)小儿消化不良

①红高粱30克,大枣10个,研末,2岁小儿服3克,3~5岁小儿服6克,每日2次.取碾高粱的二遍糠,除净硬壳等杂质,置锅中加热翻炒,至呈黄褐色,有香味时取出放冷服用.每日3~4次,每次5克.

②高粱米100克,羊肉100克,盐少许,将羊肉切丁,同高粱米煮粥食之.用于脾虚胃弱性消化不良.

(2)脾虚泄泻高粱适量蒸饼食用.

(3)阳虚自汗高粱米、葱、盐、羊肉汤煮粥食.

二、哪些人不能吃

(1)热结便秘者不宜食用.热结便秘患者治当清热通便不应温中固涩,本品温热,所含的化学成分丹宁有收涩作用,既温中又涩肠,食之必加重病情.

(2)湿热下痢者不宜食用.本品性温补,所治下痢为肠虚便滑之痢,湿热下痢者不宜,食后必使下痢不减,湿热更为加重.

(3)阴虚带下者不宜食用.阴虚带下治当滋阴清热,不宜温补收涩,本品对脾虚寒湿下注所致的带下适宜食用,阴虚带下时食用必使病情加重.

(4)糖尿病患者不宜食用.高粱有丰富的碳水化合物每百克约含75.8克,食用可以升高血糖加重糖尿病的病情.

(5)不宜加碱煮食.食物中的维生素B在酸性环境中稳定,在碱性环境中容易破坏.煮食时放碱,可使食物中所含的维生素B70%以上遭到破坏.故煮食时不宜放碱.