橘子

主要营养价值

橘子,别名朱橘、蜜橘、红橘。含少量蛋白质、脂肪、丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

主要功效与作用

性微温,味甘酸。入肺经、胃经。开胃理气,止渴润肺,止咳化痰。

1.预防动脉硬化:由于橘子是天然维生素C和钾的最好来源,所以,经常吃些橘子,可以预防老年中风。据成都军区总医院的调查论证认为,常年食用橘子的地方,心脑血管疾病的发病率极低,认为食用橘子对高血压、冠心病和脑血管病有防治意义。

2.降压降脂:橘子中含有的橙皮甙对周围血管具有明显的扩张作用,能起到降压效果。橘子中所含的6-二乙胺甲基陈皮甙,能降低冠脉毛细血管脆性,磷酰橙皮甙能降低血清胆固醇,明显减轻和改善主动脉粥样硬化病变。橘皮中含有黄酮甙,可扩张冠状动脉,增加冠脉血流量,还有类似维生素P的增强微血管韧性,防止破裂出血等作用。

3.调和脾胃:橘子中含有的橘皮苷等,对肠道表面有双向调节作用。既能抑制肠道平滑肌以达到止痛、止吐、止泻的目的,又能兴奋肠道平滑肌,促进消化,治疗脘腹胀满、食欲不振、嗳气等。此外,橘子还具有保肝、利胆、抗溃疡的作用。

4.祛痰止咳:橘子中含有的挥发油、柠檬烯,可以促进呼吸道黏膜分泌增加,并能缓解支气管痉挛,利于痰液的排出,起到祛痰、止咳、平喘的作用。

5.防癌抗癌:据国外研究报道,橘子中有一种防癌物质叫“诺米灵”,能分解一些致癌的化学物质,而且能与维生素C共同产生作用,切断病毒核酸的长碳链,使多种病毒死化。但是这种“诺米灵”在100℃以上的温度就会分解失效。“诺米灵”是橘子中苦味成分属于柠檬苦素的物质。

6.消炎抗过敏:橘中的橙皮甙与甲基橙皮甙均有维生素P样作用,能对抗组织胺所致的血管通透性增加,当与维生素C和维生素K4合用时,抑制效果更为显著,从而具有抗炎、抗过敏作用。此外,橘皮还能抑制葡萄球菌的生长。

7.止渴醒酒:橘味甘酸,含有大量水分、多种维生素、丰富的糖类物质,能够生津止渴,除烦醒酒。

8.强身健体:橘子中的维生素C的含量丰富,大约100克橘子中含有33克的维生素C。人体内大于1500毫克的维生素C贮藏在肾上腺中。根据卫生部的调查,如果每天消耗体内3%的维生素C,则需要补充大约50毫克,因此,每天食用两个橘子就可以达到人体所需的维生素C的含量了。维生素C不仅能够抑制黑色素的沉着,还能够促进骨胶原的形成,从而使血管、皮肤和骨骼更加强壮。

食用调理常识

由于橘子是天然维生素C和钾的最好来源,所以,经常吃些橘子,可以预防老年中风。据成都军区总医院的调查论证认为,长年食用橘子的地方,心脑血管疾病的发病率极低,认为食用橘子对高血压、冠心病和脑血管病有防治意义。柑橘除鲜食外,还可做成果汁。其性味甘甜,营养丰富,全身是宝,是水果中的佼佼者。因为它甜酸适度,是男女老少喜欢的果品。橘子适合急慢性气管炎咳嗽痰多者、不思饮食、消化不良者、发热口干、热病口渴者、癌症患者、高血压病、冠心病、心脑血管疾病者、低血钾者、饮酒过多、烦热醉酒者食用。

食用禁忌与注意

1.由于橘子性凉,所以,受凉感冒的风寒咳嗽者勿食。患有糖尿病者勿食。

2.患有胃溃疡和泌尿系结石者勿食。

3.橘子不可与萝卜、黄瓜、动物肝脏配伍食用;不可与牛奶一同食用;也不可与维生素K、磺胺类药物、安体舒通、氨苯喋啶和补钾药物一同配伍食用。

食物养生方例

1.糖熘橘瓣

材料:鲜橘子250克,白糖150克,水淀粉20克,山楂糕

50克,香油0.01克。

功效:主治高血压、高血脂、冠心病。

做法:将橘子洗净,剥去外皮,撕去筋络,掰成瓣。山楂糕切成小块。锅上火,加入适量清水,白糖煮溶化,撇去浮沫,下橘瓣,用水淀粉勾芡,滴香油,撒上山楂糕块即成。

2.橘子烤鸡

材料:橘子300克,烧鸡1只,水淀粉25克,精盐1.5克,橘子酒25克,鸡汤150克。

功效:主治更年期综合征、月经不调、慢性胃炎。

做法:橘子去皮掰瓣,烧鸡切块备用。锅置火上,放入鸡汤,烧开后用水淀粉勾芡,加精盐,投入橘瓣,淋上橘子酒使其成浆烧鸡块装入盘,浇上橘子浆即成。

3.橘饼奶耳羹

材料:橘饼2个,银耳10克~15克,冰糖少许。

功效:具有润肺止咳,补虚化痰的功效。肺燥干咳,虚劳咳嗽患者可经常食用。

做法:先将鲜橘用白糖渍制后,压成饼状,烘干备用;取银耳用水发开、洗净;将橘饼、银耳放置锅内,加入清水,先用武火烧开后,改用文火炖煮3小时~5小时,候银耳烂酥汁稠,加冰糖适量即可。

4.橘子山楂汁

材料:橘子250克,山楂100克,白糖少许。

功效:果汁酸甜可口,老少皆宜,具有降压、降脂、扩张冠状动脉等作用,尤其适于老年人或高血压高血脂及冠状动脉粥样硬化患者。

做法:橘子去皮,放榨汁机中榨汁;山楂去核洗净;先将山楂入锅内,加水200毫升熬烂,过滤取汁再将橘汁兑入其中,加入少许白糖即可。

5.鲜橘汁

材料:鲜橘子300克。

功效:健脾和胃,清肺化痰。适用于暑热症、慢性气管炎等病症。

做法:将鲜橘子剥瓣,放入冷开水中浸泡片刻,去橘瓣络及核,将橘肉放入家用榨汁机中,快速搅成橘汁,收取新榨汁即成。

每日2次,每次30毫升。

6.草莓橘子汁

材料:草莓75克,橘子1个,葡萄酒、蜂蜜各适量。

功效:理气开胃,增进食欲。适用于慢性胃炎、厌食症等病症。

做法:将橘子去皮,榨汁。草莓洗净,压汁。将橘子汁和草莓汁混合均匀,加入蜂蜜和葡萄酒,搅拌均匀即成。每日早、晚分饮。

7.木瓜橘子汁

材料:木瓜1个,橘子150克,柠檬汁25毫升,蜂蜜适量。

功效:美肤美容。适用于慢性胃炎、关节炎、皮肤干燥症、月经不调等病症。

做法:将橘子洗净,去皮,榨汁。木瓜洗净,去皮,捣烂取汁。

取容器,放入橘汁、木瓜汁,再放入柠檬汁、蜂蜜搅拌均匀即成。

每日早、晚分饮。

8.橘子汽水

材料:橘汁100毫升,白糖25克,柠檬酸、小苏打各适量。

功效:消暑解渴。适用于暑热症、疰夏、慢性胃炎等病症。

做法:将容器内放入白糖和冷开水,再加入柠檬酸和橘汁搅匀。取杯,加入小苏打和适量冷开水,溶解后倒容器内,加盖密封即成。上、下午分饮。

9.橘皮茶

材料:橘皮20克,茶叶3克,白糖10克。

功效:顺气健胃。适用于慢性胃炎、慢性肝炎、脂肪肝等病症。

做法:取杯放入茶叶,用开水泡开,然后过滤。另取杯,将陈皮撕成小块放入杯中,用开水冲泡,然后将杯子盖严,使味进入水中。橘皮液过滤,加白糖,与茶水混合冷却后放入冰箱内即成。上、下午分饮。

10.橘皮健脑茶

材料:橘皮、枸杞子、红糖各20克。

功效:补养肝肾,健脑明目,开胃益寿。适用于眩晕症、贫血、神经衰弱、失眠、健忘等病症。

做法:将橘皮切碎,与枸杞子、红糖同置杯中,用沸水冲泡,加盖焖5分钟即可。当茶频频饮用,一般可连续冲泡3次~5次。

11.红枣橘皮饮

材料:红枣20枚,鲜橘皮20克(干橘皮5克)

功效:理气和胃,健脾培中。适用于慢性胃炎、吸收不良综合征、贫血等病症。

做法:将鲜橘皮、红枣分别洗净,混匀,放在锅里,用中火焙烤至焦黄,取出,放在保温杯内,以沸水浸泡10分钟。代茶,饭前或饭后饮用。

12.山楂橘皮饮

材料:橘皮20克,山楂、白糖适量。

功效:健脾化浊。适用于单纯性肥胖症、高脂血症、脂肪肝、冠状动脉供血不足、慢性气管炎等病症。

做法:将橘皮洗净,和洁净山楂一起放入锅中,加适量清水,用中火煮25分钟后,离火,去渣,加白糖,稍搅拌即成。每日早、晚分饮。

13.橘皮粥

材料:陈橘皮25克,大米100克。

功效:理气健脾。适用于外感咳嗽、慢性胃炎、慢性气管炎等病症。

做法:将陈橘皮研末。大米淘洗干净。锅上火,加入清水、大米,用大火煮沸后,改用小火煮约15分钟,再加入橘皮末,略煮即成。每日早、晚分食。

14.赤小豆橘皮汤

材料:橘皮10克,赤小豆、绿豆、黑豆各50克,白糖适量。

功效:消肿通气。适用于营养不良性水肿、慢性肾炎等病症。

做法:将橘皮、赤小豆、绿豆、黑豆分别洗净,一起放入锅中加适量水煮至豆熟烂后,加入白糖熬化即成。上、下午分食。

15.橘皮酱

材料:橘皮200克,柠檬汁、白糖、琼脂各适量。

功效:理气健牌,开胃助食,止咳化痰。适用于慢性气管炎、:、:

慢性胃炎、小儿厌食症等病症。

做法:将橘皮洗净,用清水浸泡24小时后捞出,切成细丝。

锅上火,加入清水、橘皮丝、柠檬汁、白糖,用大火煮沸后,改用小火熬煮至汤汁稠浓时,再加入琼脂略煮,起锅趁热,装瓶即成。

佐餐食,量随意。

16.橘汁冰棍

材料:橘子汁150克,白糖20克,淀粉10克。

功效:清暑解热,防止中暑。适用于暑热症、中暑、痱子等病症。

做法:取锅放水,再放入淀粉调匀,置火上煮开,加入白糖和适量水,煮开后,去渣取汁。将橘子汁倒入锅中,边加边搅,煮开后停火,晾凉后,放入模具内,放入冰箱冷冻即成,当冷饮食用,每次1支。

17.水晶蜜橘

材料:蜜橘400克,琼脂15克,白糖、桂花各适量。

功效:顺气化痰。适用于慢性气管炎、习惯性便秘等病症。

做法:将蜜橘去皮。锅上火,放入清水、白糖、琼脂,溶化,晾凉。另将桂花加入白糖开水中,晾凉入冰箱。食用时将琼脂橘子切成小方块,倒入镇凉的白糖水中即成。当点心食用,量随意。

18.拔丝蜜橘

材料:无核蜜橘350克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖50克,精制植物油、青红丝、干淀粉各适量。

功效:开胃健脾,生津止渴。适用于慢性气管炎、胃肠神经官能症等病症。

做法:将橘子洗净,去皮后掰成瓣,逐个滚上一层面粉。将鸡蛋液打入碗内,抽打成蛋泡糊,加入淀粉拌匀。炒锅上火,放油烧至五成热,将橘瓣挂上蛋泡糊下锅,炸至结壳,捞出控油。

原锅洗净上火,放入清水、白糖,熬成金黄色糖浆、能出丝时,倒入橘瓣翻炒均匀,撒上青红丝,起锅装盘即成。佐餐食,量随意。

其他部位功效

1.橘皮

橘皮泡茶,适合脾胃气滞,脘腹胀满,消化不良,食欲不振,咳嗽多痰者食用;也适合预防高血压中风、冠心病动脉粥样硬化、脂肪肝者食用。

2.橘核

橘核性温味苦,能理气、散结、止痛,适合小肠疝气、睾丸肿痛、乳房肿胀者食用。

3.橘络

橘络含维生素P,能防治高血压病,又适合老年人食用,对气管炎咳嗽伴胸胁疼痛者,更为有益。

4.橘柄

橘柄甘辛而温,宽中下气,醒酒消食,化痰止咳,适合伤食之人、多痰之人,以及饮酒过多之人食用,也适合肺癌喉癌者食用。