奶酪

主要营养价值

每千克奶酪制品浓缩了10千克牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所必需的营养素,独特的发酵工艺使其营养的吸收率达到了96%~98%。奶酪通常是以牛奶为原料制作的,但是也有山羊、绵羊或水牛奶做的奶酪。大多数奶酪呈乳白色或金黄色主要功效与作用

1.补钙:奶酪是含钙最多的乳品,而且这些钙很容易吸收。

40克奶酪钙的含量相当于250毫升牛奶、200毫升酸奶。

2.和胃健脾:奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用。有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。

3.预防心脑血管病:奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对保持心血管健康也很有利。

4.强身健体:奶酪能增进人体抵抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康,保持肌肤健美。

5.预防龋齿:英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而抑制龋齿发生。

食用调理常识

奶酪热量较高,每餐20克,多吃容易发胖。对于孕妇、中老年人以及成长发育旺盛的青少年来说,奶酪是最好的补钙食品之一。

食用禁忌与注意

1.吃比萨饼时最好不要同时吃水果沙拉,因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合,不利于吸收。

2.奶酪不可与鲈鱼同食。

3.服用单胺氧化酶抑制剂的人应该避免吃奶酪。

4.吃奶酪前后1小时左右不要吃水果。