淡豆豉

淡豆豉,又名豆豉、淡豉、香豉。味辛、甘、微苦,凉,是豆科一年生草本植物大豆的种子经过加工发酵制成。晒干,生用。以粒完整、色黑褐、质稍松者为佳。具有发散风热,清热除烦的功效。主治风热外感的发热头痛;或风寒外束的恶寒发热;热证或热痰所致的胸中烦闷、失眠。

淡豆豉能扩张皮肤毛细血管,从而有发汗作用,但较弱;能促进胃肠蠕动,增加胃液分泌,有健胃助消化作用。风寒外感或寒湿困脾者不宜。

豆豉荆芥粳米粥

【材料与制作】淡豆豉10克,荆芥10克,薄荷5克,粳米50克。将淡豆豉、荆芥与薄荷加清水600毫升,武火煮沸5分钟,至香气大出去渣取汁。将粳米洗净后放入药汁内,文火煮40分钟至粳米熟透开花即可。

【功效与宜忌】发汗解表,清热利咽。主治风热或风湿外感之表证。症见发热,稍恶寒,咽喉肿痛,头痛,出汗不畅。舌淡红,苔薄黄,脉浮或濡数。对口腔炎,扁桃体炎,咽喉炎,属风热外犯者有效。

豆豉冰糖茶

【材料与制作】淡豆豉10克,冰糖30克,绿茶叶5克。将淡豆豉加清水300毫升,武火煮沸5分钟,去渣取汁。将冰糖与绿茶叶同放茶盅内用煮沸的淡豆豉水冲泡即可。

【功效与宜忌】清热解表,利咽。主治风热犯卫之表证。症见发热,稍恶寒,咽喉肿痛,头痛,出汗不畅。舌淡红,苔薄黄脉浮或濡数。对口腔炎,扁桃体炎,咽喉炎,属风热外犯者有效。以浊温热饮用为好。