慈菇又称茨菇、白地粟,是泽泻科水生植物慈菇的球茎。性微寒,味苦、甘,具有润肺止咳、利尿通淋、行血消肿、清热解毒等功效。适用于咳嗽咯血产后血崩、食毒、药毒、肺结核、尿路结石、淋浊尿闭、胎衣不下等。

慈菇中所含的蛋白质、氨基酸和碳水化合物可促进机体发育,供给能量。丰富的磷元素是骨骼、牙齿和核蛋白等的组成成分,并可促进体内三大代谢,调节酸碱平衡。慈菇中钾的含量极为丰富,能维持体内的各种平衡状态,维持心跳节律,参与物质代谢,并有利尿等作用。慈菇中还含有胰蛋白酶抑制素,这种物质可以减少体内胰蛋白酶的分泌,因而可以减少食物的消化和吸收故肥胖者食用慈菇可以取得较好的减肥效果。慈菇可抑制胰蛋白酶的分泌,不宜多食,以免影响食物的消化吸收或产生胃腹胀满的感觉。

洋葱慈菇煲

【材料与制作】洋葱250克,慈菇500克,黄酒25毫升,酱油20毫升,白糖10克,精盐3克,味精3克,植物油100毫升,鲜汤100毫升,湿淀粉6克将慈菇洗净刮去衣,切片;洋葱切滚刀块;铁锅里加植物油,烧至冒青烟将洋葱下锅煸炒出香味,推入慈菇片一同煸炒至柔软变色,加入黄酒,放酱油、精盐、白糖,再加半勺鲜汤,用旺火烧滚几分钟,加味精,用湿淀粉勾稀芡起锅盛人热煲内加盖即成佐餐食用。

【功效与宜忌】具有温肺健脾、活血通便、降脂减肥及排毒养颜的功效。适用于便秘患者等。