清朝嘉庆十五年(1810年)，福建茶商柯朝将茶子在台北县试植，从此，植茶在台湾传播开来。1858年，英法联军与中国缔结天津条约，台湾成为国际通商口岸，乌龙茶精茶开始出口。1868年．英国商人约翰杜德在台北精制乌龙茶试验成功，台湾乌龙茶首次运销国际。现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
台湾乌龙茶汤色橙红，滋味醇和，有馥郁的清香。
其中，夏茶因晴天较多品质最好。台湾包种茶别具一格．比较接近绿茶，形状粗壮，无白毫，色泽青绿；于茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，带有甜味，香气清柔。
准备茶具，有茶盘，用来陈放泡茶用具。一般用木或竹制成，分上下两层，废水可以通过上层的箅子流入下层的水盘中。紫砂壶，可根据品茶人数，选择容量适宜的壶（如2人壶，4人壶等）。还有公道杯、闻香杯、若琛杯等。将茶具摆放好，茶壶与公道杯并列放置在茶盘之上，闻香杯与若琛杯对应并列而立。
温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和若琛杯中，再把杯中水倒入茶盘。
取出茶叶，可先观赏片刻再投入茶壶中。
洗茶。将沸水注入茶壶中，冲满后盖上茶盖，淋去溢出的浮沫。
正式冲泡时仍以“凤凰三点头”之式将茶壶注满。用壶盖从外向内轻轻刮去水面的泡沫，再用开水均匀淋在壶的外壁上。静候1分钟后，将茶汤注入公道杯中。趁茶壶犹烫，再次冲入开水泡茶。
依次将闻香杯和若琛杯中的烫杯水倒掉，并一对对的放在杯垫上，闻香杯在左，若琛杯在右。杯身上若有图案或分正反面，应将有图案的一面或正面朝向客人。
将公道杯中的茶汤均匀注入各闻香杯中。各闻香杯都斟满后，把若琛杯倒扣过来，盖在闻香杯上。接着再依次把扣合的杯子翻转过来，以若琛杯在下，闻香杯在上。
品茶时，先将闻香杯中的茶汤轻轻旋转倒入若琛杯，使闻香杯内壁均匀留有茶香，送至鼻端闻香。也可转动闻香杯，使杯中香气得到最充分的挥发。尔后，以拇指、食指握住若琛杯的杯沿，中指托杯底，以“三龙护鼎”之式执若琛杯品饮。
要提醒大家注意的是，在乌龙茶在第一泡后要逐渐增加冲泡的时间，这样才能使茶的有效物质完全浸出。
台式乌龙茶茶艺表演需要的茶具主要有：茶盅、紫砂茶壶、品茗杯、闻香杯、茶盘、茶托、电茶壶、置茶用具、茶巾等。主要茶品有：冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶。
台湾乌龙茶茶艺表演的程序如下：
1．摆具。把所需要的茶具一一摆好，茶壶和茶盅并排放置于茶盘上，闻香杯与品茗杯要一一对应，并列而立，电茶壶要放在泡茶者的左手边。
2．赏茶。用茶匙把茶叶轻轻地拨人茶荷内，方便来宾欣赏。
3．温壶。温壶时不仅要温茶壶，还要温茶盅。左手拿起电茶壶，在茶壶里注满水，接着右手拿着茶壶，把热水注入茶盅。
4．温杯。把茶盅内的热水分别注入闻香杯中，再用茶夹夹住闻香杯，旋转360度之后，把杯中的水倒人涤方或是茶盘当中。
5．投茶。把茶荷的圆口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶，投茶量为1／2~2/3壶。
6．洗茶。左手拿着电茶壶，把100℃的沸水高冲入壶。然后盖上壶盖，淋去浮沫。马上把茶汤注入茶盅，分于各闻香杯中。注意，洗茶的水是可以用于闻香的。
7．高冲。把电茶壶里的沸水高冲入壶，让茶叶在茶壶中尽量地翻滚。第一泡时间为1分钟，1分钟后要将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中。
8．奉茶。闻香杯与品茗杯一起放置于杯托内，用双手端起杯托，送到宾客面前，请客人品尝香茶。
9．闻香。先闻一下杯中茶汤的香气，然后将茶汤置于品茗杯内，再闻杯中茶汤的余香。
10.品茗。闻香之后就可以观色品茗了。品茗时需要分三口进行，从舌尖到舌面再到舌根，不同的位置香味也存在着细微的差异，需要我们细细品味，才能体会个中真味。
11.再次冲泡。第二次冲泡的手法与第一次是相同的，只是时间方面要比第一泡增加5秒钟。第三次冲泡为1分40秒，第四次冲泡为2分5秒，以此类推。每冲泡上一次，冲泡的时间也要相应地增加。优质的台湾乌龙茶如果冲泡方法得当，可以冲泡几十次，每次的香味甚至能基本相同。
12.奉茶。从第二次冲泡起，奉茶时可以直接把茶分送到每位客人面前的闻香杯中，然后再重复上面提到的闻香、观色、品茗、冲泡的过程。