乌龙茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了一般的茶叶都具有的提神益思、生津利尿、消除疲劳、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、防癌症、降血脂等保健功能外，还突出表现在减肥瘦身、抗衰老、改善听力等特殊功效：
1．减肥瘦身。乌龙茶的流行完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，而且我国医学研究也证明乌龙茶确实具有瘦身的功效。因为乌龙茶中的主要成分--单宁酸与脂肪的代谢有着密切的关系。相关实验结果证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，是不可多得的减肥茶。每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。需要注意的是，乌龙茶的饮用量应该根据个人身体的状况来决定。当食物太油腻的时候，也可以适当喝点乌龙茶，会让人有饱腹感，还可以去油腻。
经常喝乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪的含有率都要比少喝的人低。
而且，女性喝乌龙茶的减肥效果比男性要好。这是因为乌龙茶与红茶、绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够促进身体的产热量增加，促进脂肪的燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。
专家还提醒大家，乌龙茶要趁热喝，不要加糖。而且不要饭后马上喝，隔1个小时左右比较恰当。此外，喝茶也要适应个人体质，如果喝茶之后感到不舒服，比如说胃痛或是睡不着觉，最好还是适可而止。
2．抗衰老。1983年，福建省中医药研究所进行的抗衰老试验表明，乌龙茶和维生素E同样具有抗衰老功效。相关的人体试验还表明，在每天服足量维生素C的情况下，饮用乌龙茶可以让血液中的维生素C含量维持在较高水平，尿中的维生素C排出量减少，而维生素c的抗衰老作用是早已被研究证明了的。因此，饮用乌龙茶可以从多个方面增强人体的抗衰老能力。
3．改善听力。专家最新研究发现，中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。研究人员将年龄、性别、腰围、吸烟等因素排除后发现，乌龙茶组的参试者对不同频率声音的识别能力要明显地强于不喝乌龙茶的中老年参试者。
研究还发现，乌龙茶对男性听力的保护作用要明显大于女性。
乌龙茶除了具有以上所提到的保健功效外，还可以消除危害美容与健康的活性氧，而且每天喝上l公升乌龙茶还能改善皮肤过敏。
饮用乌龙茶时有以下三忌：
1．睡前不饮，否则会难以入睡。
2．空腹不饮，否则就会感到饥饿，头晕想吐，人们称之为“茶醉”。
3．冷茶不饮，茶冷了之后性寒，对胃是不利的。
著名营养学家于若木说：“能调节人体新陈代谢的许多有益成分，茶叶中多数具备。对于茶抗癌、防衰老以及提高人体生理活性的机理也都基本研究清楚。所以，茶是大自然赐予人类的最佳饮料。”鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”
乌龙茶不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，乌龙茶除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
近几年来，经国内外科学家研究证实，尤其是日本科学家研究证实，乌龙茶中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能，大致有以下几个方面：
一. 乌龙茶的抗衰老作用
中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。
通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明，乌龙茶中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
二. 乌龙茶的抗癌症作用
癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是乌龙茶。
早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实乌龙茶抗变异的研究中，认为乌龙茶茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了乌龙茶茶多酚的防止癌变作用。此外，乌龙茶中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
三. 乌龙茶的抗动脉硬化作用
1999年5月31日，在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶乌龙茶对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明，乌龙茶中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝乌龙茶茶的发病率为3.1%；偶尔喝的为2.3%；常年喝的（3年以上）为1.4%。由此可见，常喝乌龙茶的人比不喝乌龙茶的冠心病发病率低。
四. 乌龙茶的防治糖尿病作用
糖尿病是一种世界性疾病。目前，全世界约有2亿人患糖尿病，中国有三千多万人患糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表现为“三多一少”，即多饮、多尿、多食及消瘦，全身软弱无力。此病中医称“消渴症”，属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。
日本医学博士小川吾七郎等人 临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
五. 乌龙茶的减肥健美作用
肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症，它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便，而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。
1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用乌龙茶减肥作用的研究。研究表明，乌龙茶中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用乌龙茶能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
六. 乌龙茶的防治龋齿作用
人们一般认为危害人的牙齿有两大疾病，一是龋齿，二是牙周炎。龋齿俗称蛀牙，是牙科常见的多发病。龋齿发生的原因很多，其中有一个重要原因是：牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。饮茶可以保护牙齿，在我国古代早已应用。宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，乌龙茶中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。乌龙茶中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。
日本曾在两个相邻的村庄对入学儿童的龋齿率做过调查，结果表明，饮用乌龙茶对防治龋齿有良好的效果。每个入学儿童每天喝一杯乌龙茶，按含氟量0.4毫克计算，持续一年，原患龋齿的儿童中就有一半痊愈。日本统计了100所小学中患有龋齿的在校学生，经改饮乌龙茶后，其中有55%患龋齿的学生病情明显减轻。由此可见，饮用乌龙茶对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。
七. 乌龙茶的杀菌止痢作用
在安溪民间早有采用乌龙茶治疗痢疾和肚子痛的做法。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。乌龙茶为什么能起到杀菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。
八. 乌龙茶的清热降火作用
茶叶是防暑降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉乌龙茶或是一杯热乌龙茶，都会感到身心凉爽，生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于乌龙茶中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。
九. 乌龙茶的提神益思作用
饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。
乌龙茶可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于乌龙茶中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。
十. 乌龙茶的醒酒敌烟作用
茶能醒酒敌烟，这也是众所周知的事实。明代理学家王阳明的“正如酣醉后，醒酒却须茶”之名句，说明我国人民早就认识到饮茶解酒的功效。古人常常“以酒浇愁”，“以茶醒酒”。唐朝诗人刘禹锡，有一天喝醉了酒，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物换茶醒酒，被后人传为茶事佳话。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而乌龙茶茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故饮茶能解酒。
乌龙茶不仅能醒酒，而且能敌烟。由于乌龙茶中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，乌龙茶中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效，而是与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果。