蜂蜜是由蜜蜂酿造的。蜜蜂在酿造蜂蜜时，将花露从蜜囊反刍到吻上，经与唾液混合后再吸入蜜囊，如此多次反复，才酿造出蜂蜜。因蜂种不同，蜂蜜有家蜂蜜和野蜂蜜之分，又因蜜源的不同，有槐花蜜、桂花蜜、荔枝蜜等多种花蜜。
蜂蜜是一种高度复杂的糖类混合物。一般含75%以上糖类，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖，并含有多种矿物质和维生素，是一种较理想的营养食品。除可代替糖作甜味品外，多用于蜜饯食品和酿造蜜酒原料。
蜂蜜有降血压、护肝、缓解疼痛等作用。蜂蜜不仅是美味的营养品，而且也是治疗多种疾病、强健身体和延年益寿的药品。它能促进食欲，提高新陈代谢，使人精神健爽和体力充沛，提高机体对疾病的抵抗力。作为食物，蜂蜜肯定比蔗糖要好。
由于成本的问题，市面上有些不法奸商将蔗糖掺进蜂蜜中去卖，我们要加以辨别。