年龄越大酵素越少。年纪大的人一旦生病，他最需要特定酵素生成免疫系统进而抵抗这种疾病。然而经常因为生成的酵素不足而转变为慢性疾病，如：关节炎、癌症、心脏病等，同时有200多种疾病是因为过度疲劳或是由酵素控制的缺陷基因造成的，如：动脉硬化、高血压、糖尿病、血液循环病、结核病、皮炎、瘙痒、牛皮癣、肝炎、疮、前列腺炎、胆囊炎、胰腺炎、肝硬化、风湿病、浮肿、静脉曲张等等。

爱德华·豪尔说：“当身体的代谢酵素活性因为损耗而降低，而且低到无法持续生命所需的酵素反应时，生命即将终结。这也是年老的真正标志，年老相当于代谢酵素活性日渐衰弱。如果我们能够延缓代谢酵素活性衰败，现在所谓的老年时期或许就成为生命中最灿烂的壮年期了。”“假如你在80岁还拥有年轻的酵素，你的身体应该停留在壮年，而不是老年。如果你在年轻时就开始服用酵素强化剂，到你80岁时，体内的酵素含量将会比较接近40岁的人应该有的量。”

根据美国芝加哥麦可·瑞斯医院科研结论：年轻人的唾液中的酵素强度，会比年龄超过69岁的年老者高出30倍。罗伊·沃尔福博士曾用老鼠做试验，他只是让老鼠的消化系统每周休息两天，结果老鼠的寿命延长了一倍，健康状况也大大改善。他还观察到野生动物或作为宠物饲养的动物在生病或受伤时会停止进食，这样节省下来的消化能量可以用于疗伤。

人体内酵素储存越多，人就越健康，反之越缺乏酵素，人就越容易老化。正如哈维戴德所言，从现在算起的10年时间内，我们要把“在食用烹饪食物时一定要服用活性植物酶”这句话当作座右铭，它与“为了拥有健康的体魄，我们必须加强锻炼，讲究饮食”这句话同等重要。