民间制作的酵素与专业厂家生产的酵素有何不同

发酵食物对人体健康有好处，这是人尽皆知的道理。电视台健康养生栏目也经常播放一些自制发酵食品的节目，引导民众多摄取发酵食物，作为健康食物的方法介绍，也有一定的道理。

家庭或个人自制的酵素方法较为简单，一般以水果加糖和酵母进行发酵。但由于时间、技术、比例常常掌握不准，容易造成酒精含量偏高，菌群容易变种，甚至出现有害菌污染的情况。同时，也由于家庭和个人自制酵素受到条件的限制，或缺乏专业的检验，以致无法了解菌群的状态。所以，自制酵素的品质和安全性无法保证，服用后会出现身体不适甚至食物中毒等情况，这是应当加以注意的。

而专业厂家生产的酵素是由经过专门审核认证的企业所担当，发酵程序严谨，技术力量强大，专业化程度高，同时具有优质的菌群发酵，其产品质量和安全性有保障，是可靠并值得信赖的。