葡萄酵素——安神、促消化、健脾胃

功效

葡萄有“晶明珠”之称，营养丰富，含有人体所不可缺少的谷氨酸、色氨酸等十几种氨基酸。常吃些葡萄对神经系统和心血管大有裨益，能使人延年益寿。葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。在葡萄所含有人体可直接吸收的葡萄糖，是消化能力较弱者的理想果品。

材料

葡萄.....................400克

白砂糖.................400克

挑选方法

选择绿色果皮的葡萄，这样的葡萄较甜，同时要选择比较硬实的葡萄会很新鲜。

处理方法

葡萄清洗时每粒都要清洗干净。葡萄无须去皮，但要将葡萄彻底清洗干净，沥干表面水分。

制作步骤

1.放糖和初期管理

将葡萄和60%的糖均匀混合后放入容器，40%的糖铺在最上。装满容器的80%即可。

密封容器，贴标签。每天上下晃动容器，使糖充分溶解。

2.发酵第一阶段和过滤

发酵第一阶段为180天。在此期间，适当按压、搅拌材料，保证葡萄完全沉浸在液体中，预防发霉。

180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作葡萄酵素茶。

3.发酵第二阶段和饮用

发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。

饮用时，酵素和水的比例为1：5，水温40℃以下。