荷兰豆酵素——安神、抗癌、补气益肾
功效
荷兰豆具有温中下气、益肾的功效，可以有效治疗腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。荷兰豆所含有的尿毒酶、刀豆氨酸等有抗癌的作用，很适合老年朋友食用。此外荷兰豆还可以对人体产生镇静作用，使人神志清醒，精力充沛。增强抗体免疫力，提高人的抗病能力也是常食荷兰豆的益处之一。
材料
荷兰豆.400克、白砂糖.400克
挑选方法
挑选荷兰豆要尽量选择荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚的荷兰豆为佳。
处理方法
荷兰豆无须将荷兰豆剥开。将荷兰豆用水清理干净，荷兰豆无须剥开去豆。
制作步骤
放糖和初期管理
将荷兰豆和60%的糖层叠放进容器内，剩下的糖铺在最上。装满容器的80%即可。
密封容器，贴标签。每天上下晃动容器，使糖充分溶解。
2.发酵第一阶段
发酵第一阶段为180天。在此期间，适当按压、搅拌材料，保证荷兰豆完全沉浸在液体中，预防发霉。
3.过滤和发酵第二阶段
180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作荷兰豆酵素酱菜。发酵液进行长达6个月的第二次
发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。
4.保管和饮用
饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。室温下保存，避免阳光直射。
小贴士
荷兰豆不宜一次服食过多，会引起腹胀。