香蕉酵素——补钙、促消化、缓解压力

功效

香蕉的营养价值很高，所含有的营养元素如蛋白质、粗纤维、钙、磷等都非常丰富，还含有胡萝卜素、烟酸及丰富的微量元素钾等。香蕉的通便作用也很棒，男性朋友多食用香蕉还有缓解压力的功效。值得一提的是，香蕉对失眠和情绪紧张也有疗效，睡前吃香蕉可以起到镇静作。

材料

香蕉.400克、白砂糖.400克

挑选方法

挑选香蕉要选要注意香蕉柄不要泛黑，皮色鲜黄光亮的为佳，也可以用手指轻轻捏香蕉，富有弹性的是成熟程度适中的香蕉，这样的比较好。

处理方法

香蕉整根剥皮切开即可。

香蕉整根剥开。

将香蕉切成适当大小小块。

制作步骤

1.放糖和初期管理

将香蕉和60%的糖均匀混合后放入容器，40%的糖铺在最上。容器留有20%的空间。

密封容器，贴标签。每天上下晃动容器，使糖充分溶解。

2.发酵第一阶段

发酵第一阶段为180天。在此期间，适当按压、搅拌材料，保证香蕉完全沉浸在液体中，预防发霉。

3.过滤和发酵第二阶段

180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作香蕉酵素茶。

发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。

4.保管和饮用

饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。室温下保存，避免阳光直射。

小贴士

香蕉性寒，体质偏虚寒者应少吃香蕉。