洋葱酵素——降血压、预防感冒、强化肠胃

功效

洋葱含有前列腺素 A，能降低外周血管阻力，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、特别是对预防感冒很有效果。此外，洋葱还能增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松。男性朋友在现代社会工作压力大，可以多摄人洋葱，强化肠胃机能。

材料

洋葱400克、白砂糖400克

挑选方法

挑选洋葱时可以捏一下洋葱中间的部分，如果发软说明不新鲜。

我们要尽量挑选新鲜的洋葱。

处理方法

洋葱的外皮和根须要去除干净。

将洋葱外皮剥掉，用刀将洋葱横切成适当大小的片状，外皮和根需去除干净。

制作步骤

1.放糖和初期管理

将洋葱和60%的糖均匀混合后放入容器，剩下的糖铺在最上。容器留出20%的空间。

密封容器，贴标签。为使糖充分溶解，可以每天晃动容器。

2.发酵第一阶段

发酵第一阶段为180天。为避免洋葱发霉，在此期间，可以适当按压、搅拌材料。

3.过滤和发酵第二阶段

180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作洋葱酵素酱菜。

发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。

4.保管和饮用

饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。室温下保存，避免阳光直射。

小妙招

切洋葱时为预防流泪，可以将洋葱放在水中进行切割。