柠檬酵素——美白、清新口气、预防感冒

功效

柠檬味道酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果。柠檬中含有丰富的柠檬酸，不仅可以抵抗坏血病，而且因为富含维生素 C 和钙，还能预防感冒。

爱美的女性多食柠檬还能预防和消除色素沉着。此外，柠檬富含的维生素C，能增强血管弹性和韧性，可以预防和治疗高血压。

材料

柠檬.....................400克

白砂糖................400克

挑选方法

挑选柠檬时要选择果皮光滑、没有裂痕，颜色金黄的为好。

处理方法

柠檬外皮无须去除。

将柠檬用水洗净；若购买时间较久将柠檬切成适当大小片状。

可在水中浸泡十分钟左右。

制作步骤

1.放糖和初期管理

将柠檬和60%的糖均匀地混合装在容器，剩下的糖铺在最上。装满容器的80%。

密封容器，贴上标签。

为使糖和柠檬充分溶解，可以每天晃动容器。

2.发酵第一阶段和过滤

发酵第一阶段要180天，在此期间，适当按压、搅拌材料，避免柠檬发霉。

180天后，过滤发酵液。剩余的柠檬我们可以用来制作酵素柠檬茶。

3.发酵第二阶段和饮用

发酵液进行长达180天的二次发酵和熟成，每周观察一次，避免发霉。饮用时，酵素和水的比例是1：3。水温40℃以下。