西红柿酵素——美白、防晒、促进食欲

功效

西红柿味道沙甜，多汁爽口，含有多种维生素和营养成分，特别是所含有的茄红素对身体特别有益健康。生长发育期的儿童每天摄入一个西红柿就可以满足人体对维生素和矿物质的需要，同时还有促进食欲的作用。

材料

西红柿................400克

白砂糖................400克

挑选方法

西红柿外形圆润、皮薄有弹力的比较好，另外颜色越红口感越好。

处理方法

西红柿红物的外皮无需去除。

将西红柿用水清洗干净，可在水中西红柿无需去皮，切成适当大小浸泡一些时候。即可。

制作步骤

1.放糖和初期管理

将西红柿和60%的糖均匀地混合装进容器，剩下的糖铺在最上。容器留出20%的空间。

密封容器，贴上标签。

每天上下晃动容器，促使糖更好溶解。

2.发酵第一阶段和过滤

发酵第一阶段要180天，可以适当按压、搅拌材料，预防西红柿发霉。

180天后，过滤发酵液。剩余的西红柿我们可以用来制作酵素西红柿茶。

3.发酵第二阶段和饮用

发酵液进行长达180天的二次发酵和熟成，每周观察一次，避免发霉。饮用时，酵素和水的比例是1：3。水温40℃以下。