红心柚酵素——健肺、增强体质、预防感冒

功效

红心柚又称血柚，味道酸甜，略带苦味。红心柚营养价值很高，能帮助身体更好的吸收钙和铁质，而且能增强体质，很适合处于营养发育阶段的孩子食用。经常爱感冒和咳嗽的孩子常吃红心柚，可以强健肺部。此外，常吃红心柚还能保护视力，对糖尿病和高血压的预防也有一定作用。

材料

红心柚..................300克

白砂糖.................300克

挑选方法

挑选红心柚子时尽量挑上尖下宽，底盘宽一些、平一些的柚子，表皮光滑、柔软，这样的柚子更为香甜。

处理方法

将果皮和薄皮一起去除。

将柚子外壳剥掉。将柚子果肉上的白膜去除干净。

制作步骤

1.放糖和初期管理

将柚子和60%的糖均匀地混合装在容器，剩下的糖铺在最上。容器装到80%即可。

密封容器，贴上标签。为使糖充分溶解，每天晃动容器。

2.发酵第一阶段和过滤

发酵第一阶段要180天，为保证柚子完全沉浸在液体中，期间要适当按压、搅拌材料。

180天后，过滤发酵液。剩余的柚子我们可以用来制作酵素柚子茶。

3.发酵第二阶段和饮用

发酵液进行长达180天的二次发酵和熟成，每周观察一次，避免发霉。饮用时，酵素和水的比例是1：3。水温40℃即可。