芹菜酵素——补钙、缓解失眠、预防高血压

功效

芹菜富含蛋白质、碳水化合物和胡萝卜素、同时还含有儿童生长需要的 B 族维生素、钙、磷、铁和钠等。芹菜还含有非常丰富的膳食纤维，很适合孩子食用。睡眠不好的朋友也可以多食用芹菜，缓解失眠。常吃芹菜叶，在预防高血压、动脉硬化方面也十分有益。

材料

芹菜.400克、白砂糖.400克

挑选方法

尽量选择新鲜、表面没有干枯的芹菜，芹菜的根、茎、叶都可以做酵素。

处理方法

根部易有泥沙，可以多清洗几次。将芹菜整颗从根部分开，切掉根部。将芹菜切成适当大小的小段。

制作步骤

1.放糖和初期管理

将芹菜和60%的糖层叠铺放在容器，剩下的糖铺在最上层。容器留出20%的空间。

密封容器，贴上标签。每天晃动容器，使糖和芹菜充分接触。

2.发酵第一阶段

发酵第一阶段要180天，在此期间，为防止芹菜发霉，适当按压、搅拌材料。

3.过滤和发酵第二阶段

180天后，过滤发酵液。剩余的芹菜我们可以用来制作腌菜。

发酵液进行长达180天的二次发酵和熟成，每周观察一次，避免发霉。

4.保管和饮用

饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。室温下保存，避免阳光直射。

营养播配

芹菜可以与苹果、柠檬一起做蔬果汁，有很好的缓解压力的效果。