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自制酵素发酵物长白毛、冒泡有刺鼻味道怎么回事?如何处理?

来源:养生之家作者:养生之家小编 2018-10-31 11:28:38
养生之家导读:发酵中的蔬菜和水果在发酵过程中飘出强烈的刺激味道是正常现象,一般没有什么问题。

发酵物发霉或者表面长出白毛

发酵物表面发霉,长出白色的酵母菌是我们在制作酵素的过程中很容易出现的问题。这个时候我们不用惊慌,更没必要将全部的酵素倒掉,只需要把发霉的地方用木勺撇去或者纸巾擦掉就可以。要注意不要使用金属制品,否则会加速腐烂。

发酵物有强烈的刺鼻味道

发酵中的蔬菜和水果在发酵过程中飘出强烈的刺激味道是正常现象,一般没有什么问题。如果实在忍受不了这种味道,我们可以将发酵罐放到比较通风的空间如阳台,但要注意温度不要过热或过冷,避免阳光直射。如果真的有发出特别腐臭的味道,我们就要打开容器盖子检查,若是发酵蔬菜出现了腐烂,要将腐烂的部分立即去除。

发酵物冒泡了,或是发酵物不冒泡

发酵过程中,发酵物冒泡是正常的,特别是发酵一开始的前几天里更为常见。我们可以将表面持续冒出的泡泡捞出,之后冒泡的现象会逐渐减少。也有的发酵酵素从头到尾都不会出现任何气泡,这也属于正常现象。

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