桔子酵素——开胃、止咳、润肺

功效

桔子酸甜可口，营养也十分丰富，一个橘子就几乎满足孩子一天中所需的维生素 C 的含量。橘子中含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，大多数物质均是天然抗氧化剂，可以帮助孩子开胃、增进食欲，止咳润肺的功效也很显著。

材料

橘子.................400克

白砂糖................400克

挑选方法

挑选桔子时，果皮较薄、较硬、比较沉一点的橘子做酵素较好。

处理方法

桔子无须去除外皮。

桔子无须去皮，用水清洗干净。用刀将橘子切成适当大小的片状。

步骤流程

1.放糖和初期管理

将桔子和60%的糖均匀地混合装进容器，40%的糖铺在最上。填满容器的80%。

密封容器，贴上标签。

为使桔子和糖更好溶解，每天要晃动容器。

2.发酵第一阶段和过滤

发酵第一阶段要180天，为预防桔子发霉，我们可以适当按压、搅拌材料。

180天后，过滤发酵液。剩余的桔子我们可以用来制作酵素桔子茶。

3.发酵第二阶段和饮用

发酵液进行长达180天的二次发酵和熟成，每周观察一次，避免发霉。饮用时，酵素和水的比例是1：3。水温40℃以下。