梨子黄豆酵素

梨子可以润肺、去痰止咳、通便、利消化，对心血管有好处，是容易取得的水果。但其性寒，易伤脾胃，直接吃要适量。拿来制酵素是很好的选项之一。梨子有多种与呼吸及神经系统相关的酵素，经发酵强化后对健康有帮助。

用具

玻璃瓶一个（4~6升）；手套、橡皮筋（或麻绳）；榨汁器及过滤网；保鲜膜（或纱布）

材料

梨子纯汁2000毫升（去渣）；糖蜜或黑糖400克；黄豆250克

做法

(1)将黄豆浸泡4~6小时，滤干。

(2)放入电锅蒸20~30分钟。

(3)梨子数颗洗净后，切片榨汁、过滤残渣，取汁2000毫升纯梨子汁。

(4)将发酵容器洗净、晾干后，把梨子汁、蒸好的黄豆、糖加入。

(5)搅拌均匀，上盖待其发酵。

(6)第1~7天，是静置发酵期，不要搅动。如果可以，每日打开测量温度并记录。如表面有泡沫，请用铁汤匙刮除。

(7)7~14天，是通气发酵，每天必须打开用汤匙搅拌3~5分钟。

(8)第15天，将黄豆过滤，加入黑糖液200毫升左右以保存酵素。