减肥、改善鼻炎症状
丝瓜的果实为绿色，呈圆柱状，表面有纵纹。到了晚夏的时候会开出黄色的花。
以前，人们经常用丝瓜来刷锅洗碗。丝瓜富含膳食纤维、矿物质等营养成分。丝瓜的汁液还被用作皮肤美容、化妆水的原料。丝瓜酵素属于凉性食品，具有化痰、促进血液循环等作用。
我的鼻子从小就有问题，上高中的时候曾经做过鼻窦炎手术。现在想一想，真是让人心惊胆战的原始的手术方法。我甚至听到了用锤子敲、用凿子往外刮的声音。
手术15年之后，我的鼻窦炎又复发了。不仅如此，甚至更加严重，到了晚上的时候，鼻子就会被堵塞，甚至都没有办法正常呼吸。虽然医生劝我做手术，但是以前的手术给我留下了阴影，我一想起来就觉得可怕，无论如何也不想再做手术了。
于是，我开始打听各种民间疗法。我听说榆树根皮、木莲花花苞和丝瓜等非常有疗效，所以就把这些材料放在一起煮，就像喝大麦茶一样，每天都喝。喝了之后，我发现效果真的非常好，所以到现在都一直在喝。住在乡下的母亲为我提供丝瓜液，有时候我也会自己栽种丝瓜，要么直接榨汁喝，要么制作成丝瓜酵素，即使外出旅行也可以带着，喝起来非常方便。
虽然我最近又有一些鼻炎、鼻窦炎的症状，但是我的状态已经比以前好很多了。民间疗法或者是健康食品并不可能一次性就能把病治好，但是却可以帮助身体机能渐渐恢复。
1.购买主要材料(丝瓜800 g)
丝瓜是十分常见的蔬菜，在市场和超市里可以轻松买到。制作酵素的时候最好选择有机丝瓜，如果有时间的话，也可以亲自在周末农场里栽培。
2.加工主材料
挑选新鲜的丝瓜，放在清水中浸泡10分钟后洗干净。去除水分后切成适当的大小。
3.准备砂糖(白砂糖800g，主要材料：白砂糖的比例是1：1)
称一下准备好的丝瓜的重量，然后准备相等重量的白砂糖。
挑选表面有光泽的丝瓜做材料，最好不要选用摸上去软绵绵的丝瓜。如果担心会出现腐烂等现象的话，可以增加10%左右的砂糖量。
4.腌制
把丝瓜和60%的白砂糖均匀地混合在一起，然后装在容器中，用力压实丝瓜，使主材料和砂糖更好地混合，这样一来，发酵也能进行得更加顺畅。装好之后，将剩余的40%的砂糖全部都倒入容器里。
5.密封容器口，并且贴上标签
如果是带有螺纹式盖子的容器，就先用力拧紧盖子，再稍微往回拧一点。如果没有螺纹式的盖子，就用布块或者是高丽纸将容器口密封，然后再用绳子绑紧。
将主材料的名字、腌制的日期和材料的功效等内容全部都记录到标签上，然后贴在容器上。
6.初期管理(15日)
当材料上方覆盖的砂糖溶化了一半左右后，每天都需要上下晃动容器，使底部的砂糖也能更好地溶化。这个过程要一直进行到所有的砂糖全部都溶化为止，大概需要15天。
填满容器的80%即可，注意不要使用完全密封的容器。进行初期管理的时候，用干净的木制或者是塑料制的大勺子进行搅拌。
7.发酵第一阶段(6个月)
把容器放在室内阴凉处，避免被阳光直射。从腌制的第一天开始，要进行长达180天的发酵过程，在这期间，要保持主材料完全浸没在发酵液里，这是非常关键的。只有这样，才能防止发霉和腐烂现象的出现。所以要适当地摁压主材料，使其完全浸泡在发酵液中，如果无法摁压的话，那么整个发酵过程结束之前，至少一周要搅拌一次。
8.过滤
发酵的第一阶段结束之后，用过滤网对发酵液进行过滤，将过滤之后的发酵液放入另一个容器中。对发酵液进行过滤之后剩下的固体成分，可以用来制作丝瓜酵素醋、丝瓜酵素茶和丝瓜酵素酱菜等。完成初期发酵后，一定要仔细保管。
注意不要让水和异物进入发酵液中，因为水和异物在日后会引发腐烂现象。
9.发酵第二阶段和熟成(6个月)
将过滤之后的丝瓜发酵液装入其他容器中，进入长达6个月的二次发酵和熟成过程。每周至少要观察一次，看看是否有发霉等现象出现。
10.保管和饮用
在室温下进行保管，但是要避开阳光直射的环境和热气。饮用时，酵素发酵液和饮用水的比例可以是1：3，也可以根据个人的喜好进行调整。如果熟成的过程已经结束了，但是想停止发酵维持原味的话，就需要冷藏。
请不要使用超过50℃的热水进行冲泡。