【出处】元·邹铉《寿亲养老新书》。

【原方配料】冬瓜250克，豉心50克，葱白半握，米粉、调料各适量。

【做法】①冬瓜洗净，连皮切块。②冬瓜块、豉心、葱白、米粉一同入锅，加水共煮，至冬瓜烂熟，加入调料即可。

【服法】趁热温服。

【作用与功效】清热除烦，生津润燥。

本汤以冬瓜为主料。冬瓜水分含量多，还含有蛋白质、糖类和粗纤维、各种维生素和人体所需要的矿物质等成分。此外，冬瓜性寒、味甘，还有利水、消肿、化痰止咳、减肥美容的作用。古代医学家常用冬瓜治疗雀斑、荨麻疹、酒渣鼻等皮肤病，当时人们还用冬瓜子制成面脂作为美容剂。夏天经常吃些冬瓜，不仅可以利尿去湿，而且能祛暑除烦。加入葱白、豉心、米粉，既能补中开胃，又可使汤味鲜美可口。本膳肉质细嫩，清淡爽口，清热养胃，荡涤胃肠秽物。

【适用范围】①夏季解暑清热之用。②糖尿病口渴不止，烦躁不安者。③内热偏盛，小便短赤，口干。④作为美容、减肥保健食物。

【注意事项与禁忌】面色比白，畏寒喜暖，神疲倦怠，小便清长等阳虚者慎用。