【出处】宋·赵佶，等《圣济总录》。

【原方配料】地骨皮、陈皮、神曲各10克，嫩羊肉250克，羊肝250克，豆豉、黄酒、芡粉汁、素油、葱丝、盐、糖各适量。

【做法】①将地骨皮、陈皮、神曲加水适量，煎煮40分钟，去渣。②将药液加热浓缩成稠液备用。③嫩羊肉切丝，羊肝去筋膜切丝，皆用芡粉汁拌匀。④锅中加油，烧至八分热，入羊肉、羊肝爆炒至熟，烹加药液和葱丝、豆豉、盐、糖、黄酒适量，收汁即可。

【服法】分顿佐餐。

【作用与功效】补肝养血，益气清热。

羊肝是药食兼备的一味常用膳食品，富含营养。每100克中含蛋白质18.5克、脂肪7.2克、糖类4克，并含有钙、磷、铁和维生素等，其维生素A的含量为29900国际单位。羊肝性凉、味甘而苦，有益血、补肝、明目的作用，《本草纲目》中云：“羊肝补肝，与肝合，引入肝经，故专治肝经受邪之病。”所以常用于治疗血虚羸瘦，肝虚目昏，目赤肿痛，雀盲模糊，疳眼，久泄，久咳等病症。羊肉羊肝同用，不仅补肝血；而且健脾暖胃。地骨皮是一味清热退虚热的药物，与羊肉羊肝合用，增加清热退热之效。加入陈皮、神曲，不仅解羊肉之腥膻；而且开胃促进消化，避免补而滞腻。

【适用范围】①久病体弱、消瘦、面色萎黄。②虚弱性疾病，如妇人产后贫血，肺结核，小儿佝偻病等。③维生素A缺乏之眼病，如夜盲症、眼目昏花、模糊等。

【注意事项与禁忌】羊肉属于发物，疮疡疔疖者不宜服用。