【出处】清·王孟英《随息居饮食谱》。

【原方配料】鲜藕500克，白糖适量。

【做法】①鲜藕洗净，去皮、去节、切厚片。②藕片放入沙锅中，加清水，旺火烧沸后，改用小火熬煮至藕极烂，调以白糖。

【服法】作早餐或点心服食。

【作用与功效】补益心脾，疏郁清热。

藕又称莲根，营养丰富，内含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、鞣质、维生素B族、维生素C等成分。其性寒、味甘，生用清热凉血，熟用健脾开胃。《随息居饮食谱》云：“藕以肥白纯甘者良。生食宜鲜嫩，煮食宜壮老，用沙锅桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜收干食之，最补心脾。若阴虚、肝旺、内热、血少及诸失血证，但日熬浓藕汤饮之，久久自愈，不服他药可也。”白糖甘平，可以调味令其甘美可口。

【适用范围】①心脾两虚，面色萎黄，乏力气短，睡眠不佳者。②内热之吐血、衄血，伴心烦口渴者。③老年体弱及产后、病后服用。

【注意事项与禁忌】①胃酸过多者慎用。②糖尿病患者可以去白糖服用。③产妇服食，将白糖改为红糖。