【出处】清·章穆《饮食辨录》。

【原料】蚌或珍珠母120克，粳米50克。

【制作】①用水2000毫升煮蚌或珍珠母，取汁，去渣。②用蚌或珍珠母汁煮米做粥即可。

【服法】可作为早餐食用。

【功效】清热解毒、止渴除烦。

蚌肉性味甘、咸、寒，主要成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A维生素B1维生素B2、维生素C、烟酸、碘等，能补肝肾、益精血。珍珠母为蚌类动物贝壳的珍珠层，性味及功效同蚌肉相似，但含有大量的碳酸钙、氨基酸等成分。药理研究证实，珍珠母能降低血清过氧化脂质，对预防冠心病有一定作用，对肿瘤有抑制作用。糯米含蛋白质、淀粉、脂肪及少量B族维生素，能补中益气、健脾和胃、除烦止渴，与蚌或珍珠母共煮成粥，能清热、除烦、止渴。

【适用人群】①外感温热或温热病毒引起的发热、口渴、面目红赤、舌红苔黄、脉数有力者。②孕妇及老年骨质疏松症患者。③也可作为老年人保健及延缓衰老的常用保健饮食。

【禁忌人群】①食用时亦可加入少许食盐调味。②体质虚寒所致脘腹冷痛者不宜服用。