【出处】清·张璐《本草逢原》。

【原料】净鸭肉100克，糯米100克，嫩生姜10克，淡豆豉5克，葱白10克，精盐5克，味精1克，鸭油50克，胡椒粉1克。

【制作】①将鸭肉切成小丁。②嫩生姜、葱白切成末。③把糯米淘洗干净，锅内加清水，上火烧开，加入糯米、鸭肉、淡豆豉、鸭油、精盐、葱末、姜末共煮至粥熟。④调入味精、胡椒粉即可。

【服法】作早、晚餐，温热服食。作为一种辅助食疗方法，以5~7天为一疗程。

【功效】滋阴补虚、利尿消肿。

鸭又名鹜，性平、味甘，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及维生素类等营养成分。其有滋阴补虚、利尿消肿、和五脏、解丹毒、止热痢的作用。《名医别录》中将其列为上品。鸭主要用于治疗水肿、小便不利、虚劳热毒、咳嗽吐痰及慢性肾炎、浮肿等症。《本草纲目》中曰：“鸭，水禽也，治水利小便，宜青头雄鸭。治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”《本经逢原》中曰：“骛，温中补虚，扶阳利水，是其本性。男子阳气不振者，食之最宜。患水肿人用之最妥。黑嘴白尾者，治肠胃久虚。”故以鸭肉为主，与糯米煮粥，有良好的扶正利水的消肿作用。

【适用人群】①慢性肾炎所致水肿、小便不利。②老年人体虚浮肿等。③作为慢性支气管炎、肺结核、糖尿病、肺心病等患者的食疗。

【禁忌人群】鹏鸭肉食多容易滞气、滑肠，故凡脾阳虚弱、外感未清、痞胀脚气、便泻、肠风者皆忌食本粥。