枸杞三七鸡

【原料】

枸杞子15克，三七10克，母鸡1500克，料酒20克，味精3克，胡椒粉2克，姜6克，葱白6克，精盐4克，清汤适量。

【制法】

(1)将鸡宰杀去毛，去内脏，剁去爪后洗净，枸杞子洗净；三七用温水润软后切成薄片；葱切段；姜切片。

(2)将鸡入沸水锅中焯一下，捞出用凉水冲净，把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞人鸡腹内，把鸡放汤罐内，注入清汤，下人胡椒粉、料酒、味精、盐，用湿绵纸封严汤罐口，上笼蒸约2小时。

(3)待鸡熟出笼，揭去绵纸，加入味精、盐调味，鸡出罐人盘即可食用。

【功效】

三七为草药，其味甘微苦，性温。有止血行淤、消肿定痛的作用。

枸杞味甘，性平，有滋肾补髓、养肝明目、祛风的作用。

鸡肉味甘、咸，性平，有温中益气、补精添髓、强腰健骨等功效。

枸杞、三七两味中药与温中益气、补精添髓的母鸡相配成菜，补血益精、滋阴明目、止血和血，适于失血、贫血、崩漏等气血不足者食用。