地肤的嫩茎叶，称为地肤苗，有清热解毒、利尿通淋的功效。地肤的果实，称为地肤子，有清湿热、利小便的功效。

【科名】

藜科

【别名】

扫帚菜、扫帚草、绿草、地麦草、白地草、蒿蒿头、锦扫帚等。

地肤成熟的果实，在中药上叫做地肤子、地葵、地麦、益明、落帚子等。地肤老株干燥后，可制扫帚，故得名扫帚草。

【选购与采制】

地肤是一年生草本花卉，直生根，主茎木质化，高50~100厘米，分枝多而紧密，呈球形生长。如欲栽植，可到花卉市场购买枝叶茂盛、蓬头大、呈球形的盆花。也可播种培育，其生长迅速，极耐修剪。

【营养成分】

地肤每百克嫩茎叶中含蛋白质5.2克、脂肪0.8克、糖类8克、粗纤维2.2克、胡萝卜素5.7毫克、维生素B，0.15毫克、维生素B，0.31毫克、维生素C39毫克等。

地肤每克干品中含钾58.9毫克、钙16.5毫克、镁486微克、铁222微克、锰37微克、锌36微克。

【保健功效】

(1)小便频多、手足烦疼：地肤苗90克，水煎，作1日量，分3次服。

(2)眼被物伤：地肤鲜苗适量，洗净，捣绞取汁，敷伤处。(3)疝气痛：地肤子炒黄研末，每次6克，酒调服。

(4)皮肤瘙痒、荨麻疹：地肤子9克，白矾6克，煎水洗浴；或地肤子15克，山药20克，赤芍、茯苓各12克，苦参9克，甘草6克，水煎服，每日1剂。

(5)外痔：地肤子15克，杠板归、蛇床子、川花椒各9克，明矾25克，水煎加醋，洗患处。

(6)疗疮及脑疽：地肤子、槐子、地丁草各15克，水煎服。(7)肾虚浮肿、小便不利：地肤子、熟地各30克，远志20克，枸杞12克，泽泻、茯苓各9克，水煎服，每日1剂。

(8)赤痢：地肤子30克，地榆、黄芩各9克，共研细末，每次6克，米汤调服，每日3次。

【食疗偏方】

(1)地肤苗糊

用料：地肤苗200克，面粉150克，葱花10克，鸡精、精盐、精制油各适量。

方法：将地肤苗去杂质洗净，切段，与葱花一起放入油锅内煸炒，加鸡精、精盐炒至入味，出锅待用。碗内放面粉和水调成糊状，下入沸水锅内，边下边搅成糊，再放入炒好的地肤苗，烧开3分钟即可。

疗效：用于赤白痢、泄泻、热淋、夜盲。

(2)地肤苗烧猪肉

用料：地肤苗250克，猪肉150克，葱末、姜末、鸡精、精盐、料酒、酱油、精制油各适量。

方法：将地肤苗去杂质洗净，焯水，沥干，切段。猪肉切丝。锅内加油烧热，放猪肉丝煸炒，烹入酱油，加入葱末、姜末煸炒至熟，加料酒、精盐、地肤苗炒至入味，放入鸡精拌匀即成。

疗效：用于赤白痢疾、目赤、夜盲、阴虚干咳、体虚、乏力。(3)地肤嫩苗蛋汤

用料：地肤嫩苗100克，榨菜1小块，虾米5克，鸡蛋2个，葱末、料酒、鸡精、精盐、高汤、精制油各适量。

方法：将地肤嫩苗去杂质，洗净。榨菜略洗，切成丝。虾米洗后，用水泡开。鸡蛋加精盐少许用筷子打散。炒锅置火上，倒入油，油热后下入虾米煸炒，放入料酒，下入葱末、蛋液翻炒几下(不要炒得太老)，盛入碗内。锅内放高汤，沸后倒入炒蛋，加入地肤嫩苗，放入榨菜丝和少许精盐、鸡精，即可食用。

疗效：清热解毒，补阴益气。

(4)蒸地肤嫩叶

用料：地肤嫩叶300克，糯米粉200克，葱末、姜末、鸡精、精盐、白糖、精制油各适量。

方法：将地肤嫩叶去杂质洗净，沥干水，与葱末、姜末和糯米粉一起放入盘内，加鸡精、精盐、白糖、精制油各适量，用筷子拌匀，使糯米粉全部粘在地肤嫩叶上，再将其放入蒸锅内，用中火蒸3~5分钟，见热气冒出，再蒸12~15分钟，然后取出食用。

疗效：清热解毒，利尿通淋，养心安神。