榛子，味甘，性平。有补益脾胃、滋养气血的功效。

【别名】

山白果、鸡栗子、平榛、榛栗、毛榛等。

【特点】

榛为桦木科榛属中以种子供食用的多年生落叶灌木或小乔木。原产于欧洲地中海沿岸和中亚地区，我国也是原产地之一。据考察，榛被人类利用已有5000多年的历史。

榛的种类有平榛、华榛、毛榛和欧洲榛等，其中以欧洲榛的品质较好。榛的果形变异很大，有长圆形、扁圆形、圆锥形等，果实属坚果，果仁味香略甜。

【上市时间和选购】

榛的抗寒能力较强，在我国东北、华北、西北地区广为种植，一般果实成熟时间为9月上旬，秋冬季上市。

购买时，应选择果皮表面有光泽，果实较大且为红褐色，果仁丰满，无虫斑的榛为好。

【营养成分和食用特点】

榛含脂肪51%~66%、蛋白质17%~26%、油50.6%~54.4%、淀粉16.2%~23.6%、碳水化合物16.5%，以及钙、磷、铁、维生素和烟酸等。

榛可以生食、炒食，榛仁可以加工制成各种糕点、糖果和榛粉等。

【保健功效与作用】

(1)补益脾胃、滋养气血：榛子具有补益脾胃、滋养气血的功效，可用于饮食减少、体倦无力、眼花、机体消瘦等症。

(2)滋补：榛子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素等对人体有益的成分。

(3)益气、充实肠胃：榛子仁可补中益气，充实肠胃。

【食疗偏方】

(1)气血不足、病后体虚：榛仁炒热，研末，加白糖或红糖常食。

(2)脾胃虚弱、气短乏力：榛仁100克，党参25克，淮山药50克，砂仁4克(后入)，陈皮10克，莲子25克，水煎服，每日1剂。

(3)肝血不足、两目昏花：榛仁50克，枸杞子50克，水煎服，每日1剂。

(4)脾胃气虚、宽肠止泻：榛子适量，粳米50克。将榛子水浸去皮，水磨滤其浆汁，再和粳米煮成粥，食用时调入蜂蜜，久服尤佳。

(5)脾胃虚弱、食少便溏、面黄肌瘦：榛子(去壳)30克，莲子(去心)30克，粳米60克，先煮莲子与粳米，至粥将熟，加入榛子，同煮至熟烂，加白糖适量，拌匀服食。

(6)病后体虚、食少、易于疲倦：榛子(去壳)15克，藕粉50克，白糖适量，先将榛子炒黄(不可炒焦)，研成细末，拌入藕粉内，用滚开水冲熟，加糖调匀，可经常食用。

(7)驱除蛔虫、蛲虫：将榛子炒熟，勿焦，随时食用，去壳嚼肉，可开胃、明目、增进体力。若用榛子肉，可空腹1次嚼食60克，小儿酌减。