天麻川芎鱼

【原料】

天麻50克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1尾，葱、姜、精盐、水淀粉、白糖、味精、胡椒粉、香油、清汤各适量。

【制法】)

(1)将鲤鱼去鳞，去内脏，洗净，在鱼身上用刀划十字花刀；葱切段；姜切片。

(2)将中药茯苓、川芎洗净，放入沙锅内，用文火煎煮20分钟取汁，反复煎煮两次，将两次取得的药汁混合在一起，用文火煎熬成浓汁(约50毫升)，备用。

(3)将天麻洗净，上笼蒸透后取出，切成薄片，塞入鱼腹内。

(4)将鱼放入汤盆内，放入葱、姜、胡椒粉、精盐、白糖，适量清汤、药汁，上笼用旺火蒸1小时，取出汤盆，拣出葱、姜，滗出汤。

(5)将滗出的汤入锅，调入水淀粉、味精、香油，制成芡汁，浇到蒸好的鱼身上，即可装盘食用。

【功效】

天麻含天麻素、维生素A、粘液质等，具有抗惊厥作用，可有效地制止癫痫病发作，还具有降低外周血管和冠状血管阻力，增加心、脑血流量，降低血压及止痛作用。天麻

性味甘、平，具有平肝熄风、祛风定惊的效用。

川芎含挥发油、生物碱、川芎嗪、阿魏酸等，有镇静、镇痛、解痉作用。可扩张血管，使冠状动脉血流量增加，降血压，兴奋子宫及抗菌作用。

茯苓有强心、健胃、滋补、利尿、抗菌、降血糖、降血压，提高人体免疫功能的作用。

鲤鱼含丰富蛋白质，有健脾胃、利水消肿的作用。

此药膳有平肝熄风、降压作用，适宜高血压、脑动脉硬化等症患者食用。