莲子麦冬豆腐

【原料】

莲子84粒，麦门冬20克，豆腐250克，牛肉30克，水发冬菇15克，净笋15克，菠菜叶25克，油菜叶25克，熟花生油30克，葱末、姜末、香油、味精、盐各少许。

【制法】

(1)麦门冬与莲子同煮，至莲子熟烂。

(2)冬菇、冬笋、牛肉分别洗净，剁成末，同放入油锅中，加葱末、姜末、味精、盐煸炒，再放入少量香油，作馅。菠菜捣烂，挤汁备用。

(3)将豆腐洗净，用铜丝筛子滤后，放入碗内，加入适量盐、味精和菠菜叶汁调匀。

(4)将12个大酒杯擦洗干净，内壁抹满油，放入半杯调好的豆腐，放入调好的肉馅，上面再放豆腐，然后每个杯中

放煮熟的莲子7颗，使之成莲蓬状，上笼蒸7分钟左右。(5)油菜叶切细丝，过油炸后放在盘子上，上面摆放蒸好的12个莲蓬，即成此菜。

【功效】

豆腐甘凉滋润、益气生津，对心肌有良好的保护作用。麦冬味甘，性寒，有养阴清热的作用。莲子味甘，性平，有补脾胃、止泻泄、益肾涩精和补养心气的作用。

豆腐与麦冬、莲子两味中药相配成菜，对于高血压、冠心病患者尤为适用。