1.配方

大米500克、葡萄干500克、白糖1300克、柠檬1个、酵母营养基5克、维生素B，5毫克、开水3升、凉开水2升、葡萄酒酵母粉5克。

2.酿制操作步骤

(1)葡萄干切碎，柠檬皮切成小条(不带皮下白色软组织)。将上述原料与白糖一起加入发酵桶内。加入开水，搅拌使糖彻底溶化。

(2)待凉后加入酵母营养基，搅拌使其溶化，挤入柠檬汁。

(3)加入凉开水，使总体积达5升。记录相对密度计读数(如无密度计可以省去)。

(4)静置4~5小时后，将酵母轻轻抖撒在液面上，密封桶口。

(5)置于24~26℃环境下。发酵应在24小时左右开始，此时液面有大量CO，气体产生(沿桶边可以听到“嘶嘶”声)。

(6)每天早、晚各翻搅一次，有条件记录相对密度计读数。

(7)8~12天后，虹吸至另一小口发酵桶内，将米粒等沉淀物装入尼龙(或纱布)挤压袋内，悬挂使袋内液体流出(不要挤压)。注意虹吸时不要将沉淀物吸起，小口发酵桶内液面离桶

口距离应小于6厘米，若距离太大，可以加适量凉开水。

(8)将维生素B.研成粉末，用热水溶化后加入。

(9)置于16~18℃环境下进行二次发酵。10天左右，倒桶，剔除沉淀物，记录相对密度计读数。计算酒精度数(V/V)。

(10)静置1个月，待酒彻底澄清后，装瓶。若长时间不澄清，可以用人工方法使其澄清后再装瓶。建议储存3个月后再饮用。