花椒又称香椒、大花椒、川椒、蜀椒，为芸香科植物花椒的果皮。花椒是中国特有的临床常用中药和制作菜肴的芳香名料，位列调料“十三香”之首，与葱、姜、蒜并称为“调味四君子”，用途极广。生食花椒味麻且辣，炒熟后香味才会溢出。

一、花椒有哪些药用价值和营养价值

中医认为花椒具有温中散寒、除湿止痛、驱虫健胃、利尿消肿、坚齿固发、解鱼腥毒等功用，广泛用于各种积食停饮、心腹冷痛、呕吐嗝逆、风寒湿痹、泄痢寒疝、虫积腹痛、口臭齿痛、阴痒疮疥、皮肤皲裂、冻疮等病症的治疗。据现代分析，花椒含挥发油，对多种致病细菌如白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌及某些皮肤真菌有抑制作用，有局部麻醉止痛作用。花椒有去除各种肉类的腥气、促进唾液分泌、增加食欲和使血管扩张降低血压的作用。日本资生堂最近宣布，花椒中的一种成分具有抑制白发增加的作用，已开始用于开发防止白发生成的护发剂。

二、花椒虽香，但不宜多用

花椒、桂皮、八角、茴香等天然调味品都有一定的毒性和诱变性。这些诱发物能改变正常细胞组织的遗传功能，诱发恶性肿瘤；另外，上述调味品都属热性食物，夏天食用，特别是阴虚内热的人过多食用会引起便秘、肠胀气等。所以这些调味品虽可使用但不宜多用。

三、花椒食疗经典小配方

(一)断奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡后煎煮浓缩成200毫升，再加红糖30~60克，自断乳当天开始趁热一次饮下，每日1次，约1~3天可回乳。

(二)治痛经：用花椒10克，胡椒3克，二味共研细粉，用白酒调成糊状，敷于脐眼，外用伤湿止痛膏封闭，每日1次，此法最适宜于寒凝气滞之痛经。

(三)治秃顶：适量的花椒浸泡在酒精度数较高的白酒中一周。使用时，用干净的软布蘸浸液搽抹头皮，每天数次，如果再配上用姜汁洗头，效果更好。

(四)治痔疮：花椒1把，装人小布袋中，扎口，用开水沏于盆中，患者先用

热气熏洗患处，待水温降到不烫后再坐浴。全过程约20分钟，每天早晚各1次。

(五)治膝盖痛：花椒50克压碎，鲜姜10片，葱白6棵切碎，三种混在一起，装入布包内，将药袋放在膝盖痛处，用热水袋热敷30至40分钟，每日2次。

(六)脾胃阳虚、寒湿阻滞、泻下稀水、食物不化：苍术60克，花椒30克。研为细末，醋糊为丸，每次服6~9克，温开水送下。

(七)蛔虫性肠梗阻：芝麻油适量，入锅内加热后，放入花椒2克，煎至微香，滤去花椒，取油作两次服，间隔2~3小时。

(八)防治四时瘟疫、感冒发热、头痛：将花椒、侧柏叶共捣碎，放入酒瓶内，倒入白酒(45度以上)，密封浸泡，经常摇动，半个月后即可服用。在呼吸道及消化道传染病流行季节，每日早晨空腹温饮10~20毫升。