枸杞蒸鲳鱼

【原料】

鲳鱼1条(约重500克)，枸杞子15克，猪肥肉50克，葱、花椒、姜、八角、精盐、料酒、味精、香油、湿淀粉各适量。

【制法】

(1)将鲳鱼去净内脏，两面打上细斜刀纹，放在开水锅中焯过，捞出控净水；猪肥肉、葱、姜均切成丝。鱼平放在盘中，撒上精盐、料酒、味精，放上枸杞子、葱姜丝、肉丝、花椒、八角。

(2)将鱼入蒸笼内，用旺火蒸15分钟左右，熟透取出，拣去花椒、八角，取出鱼放在另一盘上，余汁倒锅中，烧开，加湿淀粉勾成稀芡，淋上香油，浇在鱼身上，即成。

【功效】

鲳鱼作为食疗之品，功擅益气养血、补胃充精、强筋健骨，适于脾胃虚弱、气血不足、营养不良、筋骨酸痛者食用。枸杞滋补肝肾、益精养血。