荷包里脊豆腐

【原料】

猪里脊肉200克，嫩豆腐200克，鲜荷叶3张，料酒50

克，生姜20克，葱20克，胡椒粉1克，味精1克，精盐2克，蛋清1个，菜油100克，豆粉3克，香油少许。

【制法】

(1)里脊肉洗净，切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的薄片；豆腐切成同样宽和1厘米厚的片；生姜、葱洗净，剁成细末；荷叶洗净，用开水烫软，再用冷水漂凉，切成11厘米见方的片。

(2)将豆腐和肉片分别用料酒、葱、姜片、胡椒粉、味精、精盐腌渍10分钟。鸡蛋清、豆粉调匀、放入肉片，拌上浆。在渍过的豆腐片上放一片浆好的肉片，然后用荷叶包好，照此全部包完。

(3)锅置火上，用油滑一下倒出，留油少许，放入荷叶包，用文火煎2分钟，翻面，再淋油少许，煎至肉片熟，起锅装盘。食时打开荷叶，淋少许香油。

【功效】

此药膳制法独特，荤而不腻，清香可口，具有益气和胃、生津润燥、丰肌润肤的作用。不但可使脾虚瘦人丰满健美，肥胖的人食之也可健美形体，感受食中之乐。