核桃仁炒平菇

【原料】

鲜平菇250克，核桃仁150克，料酒、精盐、味精、湿淀粉、葱花、姜丝、花生油、鲜汤各适量。

【制法】

(1)将鲜平菇去杂，洗净，撕成小片；核桃仁用温水浸泡，剥去外皮。

(2)锅置火上，注入油，待油六成热时，放入葱花、姜丝煸香，加入鲜汤、平菇片、核桃仁、煸炒片刻，加入料酒、精盐、味精，煸炒至人味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

【功效】

核桃仁富含脂肪，每100克含40~50克，还含有蛋白质、钙、磷、胡萝卜素及维生素B，等。其中不饱和脂肪酸是脑的组成物质，对脑功能发育完善起重要作用。同时，不饱和脂肪酸又可降低胆固醇含量，防止血管硬化。

平菇以质地细嫩、鲜美可口、营养丰富而著称。它不仅蛋白质含量高，而且氨基酸齐全。常食具有益智清神作用。此外，可降血压，预防尿道结石、胆结石。