枸杞炖牛肉

【原料】

牛肉250克，淮山药10克，枸杞20克，桂圆肉10克，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、花生油各适量。

【制法】

(1)将淮山药、枸杞、桂圆肉洗净，放入盅内；牛肉放入沸水锅中焯一会儿，捞出，洗净，切成4厘米大小的肉片。

(2)锅置火上，放油烧热，倒人牛肉片爆炒，烹入料酒，炒匀后放入盅内，姜、葱放在上面，再加入精盐、料酒和适量的清水，蒸2小时，至牛肉软烂时取出，拣去葱、姜，放入味精即成。

【功效】

牛肉富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、B族维生素，能补脾胃、益气血、强筋骨。山药，《本草纲目》说：“补五劳七伤，开达心孔，多记事”。桂圆，益心脾、补气血、安神。

此药膳有很好的益智健脑作用，还具有补肾益精、益气养血、补肝明目的功效，适用于肝肾不足、气血虚弱、腰膝酸软等病患者食用。