桃仁枸杞肉丁

【原料】

核桃仁100克，猪瘦肉200克，枸杞子25克，葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、精盐、味精、植物油、清汤、淀粉各适量，鸡蛋1个。

【制法】

(1)将核桃仁用开水浸泡去皮，控尽水；瘦猪肉切成丁，加入淀粉、鸡蛋清、精盐拌匀；蒜、葱、姜均切成丝。

(2)用料酒、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、清汤对成汁，备用；枸杞子洗净，备用。

(3)锅置火上，注人油，烧至四成热时下人核桃仁，炸至浅黄色，捞出，沥尽油，然后将拌好的肉丁投人油中，略炸片刻，捞出，沥尽油。

(4)另起锅，放入少许油，油烧至七成热时，放入葱、姜、蒜炒香，然后放入炸好的肉丁、核桃仁，加入枸杞子炒匀，淋入对好的汁，汁浓时起锅，装盘即可食用。

【功效】

此菜由枸杞和猪肉、核桃仁制成，具有益智健脑、增强记忆力的作用。也可作为眩晕、耳鸣、腰膝酸软、健忘、精神疲惫、成人早衰等症患者的食疗菜肴。