莲子银耳汤

【原料】

干银耳10克，鲜莲子30克，鸡清汤1500毫升，料酒、精盐、白糖、味精各适量。

【制法】

(1)将银耳用水泡发好，择洗干净，放在大汤碗内，加清汤150毫升，用文火蒸1小时左右，将银耳完全蒸透，取出。

(2)鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切掉两头，捅去心，用开水汆后仍用开水浸泡。

(3)锅置火上，放入鸡清汤，烧开，加入料酒、精盐、白糖、味精适量。将银耳、莲子装人碗内，注人清汤即可。

【功效】

银耳有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年、益寿的功效。

莲子营养丰富，鲜莲子每100克含维生素C38毫克，还含有维生素B1、维生素B2、磷等，是老少皆宜的保健食物。莲子性味甘、平，具有补脾、益肺、养心、益肾、固精、止带等功效。《随息居饮食谱》说：“莲子鲜者，甘而清心养血，治禁口痢生熟皆宜。干者甘温，可生可熟，安神补气”。据研究，莲子还有抑制鼻咽癌的作用。莲子是健身抗老、延年益寿的佳品。

此药膳具有滋阴润肺、补脾安神的作用。健康人常食，能消除疲劳，促进食欲，增强体质。