桂圆童子鸡

【原料】

光童子鸡1只(约重1000克)，桂圆肉30克，料酒、葱、姜、花椒、精盐各适量，味精少许。

【制法】

(1)将鸡从腹部开膛，挖去内脏，洗净，斩去脚爪，把腿别在鸡翅下面，使其团起来，放入沸水锅中汆一下，去血水，捞出，用凉水洗净；葱切段，姜切片，与花椒一起装在纱布袋中。

(2)将鸡放入汤盆中，放入桂圆肉、纱布调料袋、盐、料酒，注人适量水，上笼蒸1~2小时，至鸡肉熟烂，拣去调料袋，加入味精调味，即可食用。

【功效】

鸡肉有补五脏、益气力、壮阳道、添精髓的作用。桂圆能益心脾、补气血、安神，用于虚劳羸弱、失眠、健忘、惊悸等症的治疗。

此药膳有补气血、安心神的功效。