【粥方组成】鲜竹笋100克，大米50克。

【煮制方法】将竹笋择净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入竹笋，再煮一二沸即成，或将鲜竹笋榨汁，待粥熟时调入粥中，再煮一二沸服食，每日1剂，连续服3~5天。

【作用与功效】清热化痰，消食和胃，解毒透疹，和中润肠。

【适应证】适用于热毒痰火内蕴所致的胃脘嘈杂，口干便秘，咳嗽痰多，食积不化，脘腹胀满以及麻疹透发不畅等。

【粥义解说】竹笋，又名毛笋、笋、竹芽，为禾本科植物毛竹的苗，长江流域及南方各省普遍栽培，冬季生长采挖者名冬笋，春季生长采挖者名春笋。

中医认为，竹笋性味甘、寒，人肺、胃经，有清热化痰，消食和胃，解毒透疹，和中润肠之功。《本草纲目》言其“主治消渴，利水道”。《本草纲目拾遗》言其“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”。营养分析表明，本品含糖、蛋白质、脂肪、糖类及矿物质钙、磷、铁和粗纤维、草酸等。所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，预防便秘，并可减少肠道胆固醇的吸收，降低血脂。因此，煮粥服食，不仅可清热化痰，消食和胃，而且还可滑肠通便，治疗大便秘结，是中老年人理想的食疗方。

【注意事项与禁忌】《本草纲目》言：“笋虽甘美，而滑利大肠，无益于脾”，故脾胃虚弱者不宜选用。