别名：

粘鱼，年鱼。

性味：

性温，味甘。

功效：

补益气血，通经下乳，利水消肿。

适应症：

产后缺乳，产后体虚，久病体虚，营养不良，小便不利，赤白下痢，脾虚水肿，心悸眩晕，肛裂、痔疮出血。

药理作用：

鲇鱼的药理作用，历代医家多有论述。《食经》：“主风冷冷痹，赤白下痢，虚损不足，令人皮肤肥美。”《医林纂要》：“滋阴补虚，和脾养血。”《本草纲目》：“甘温无毒，五痔下血肛痛，同葱煮食之。”《食物本草会纂》：“疗水肿，利小便。”

女人吃的好处：

鲇鱼分布广泛，江河、湖泊、沟渠中均有，天性好静，一般多栖息于水草丛生的底层。鲇鱼体光滑而无鳞，肉质细嫩，少刺，烹烧食用味美宜人。

鲇鱼肉富含脂肪，达20.6%，为鱼类中脂肪含量最高者.。此外，尚含有蛋白质、钙、磷、铁、锌、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素E等成分。

鲇鱼的脂肪含量高，蛋白质的含量也高，达14.4%，而且肉质细嫩，味道鲜美，易为人体所消化吸收，凡久病体虚，血气不足，虚羸倦怠，以及产后缺乳，产后亏损，营养不良者，均宜为补益食疗之品。体质正常者食用鲇鱼可补益健身。

鲇鱼有补脾利水，止痢止血的作用，脾虚水肿，赤白下痢，小便不利，肛裂，痔疮下血者，食用后可有辅助治疗的效果。

鲇鱼脂肪含量高，体瘦者食用后可使体态丰腴肥美，婀娜有致。但体胖者若欲瘦身，则请勿食。

温馨提示与禁忌：

鲇鱼温而不燥，诸无所忌。但因其脂肪含量高，故肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病、动脉硬化诸症患者，均应慎食。鲇鱼子有毒，食用后会引发腹痛、腹泻等。

根据食物药性原理，鲇鱼忌与下列食物一同食用——牛油、羊油、鹿肉、牛肝、野猪肉、野鸡肉、中药荆芥。

特别推荐：

清蒸鱼鱼

用料：鲇鱼一尾500克，石膏豆腐100克，葱段25克，姜15克(拍破)，胡椒面1.5克，味精1克，酱油15克，精盐8克，化猪油25克，鲜汤1250克。

制法：

①将鱼剖腹、去内脏、洗净，入沸水烫一下捞起。豆腐切成0.7厘米厚的三角形片，加精盐4克，在沸水内汆一下，捞起用鲜汤500克浸好。②蒸盆内依次入鲇鱼、姜、葱、味精、胡椒面、酱油、精盐4克、化猪油、鲜汤750克，入笼蒸约20分钟至熟取出，捞出姜、葱不要，将豆腐片沥干水分放入即成。

菜鱼汤

用料：鲇鱼400克，蘑菇50克，菜头100克，熟火腿25克，熟鸡肉25克，姜片5克，蒜片10克，葱段25克，酱油15克，石膏豆腐100克，郫县豆瓣25克，精盐5克，绍酒15克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤750克，化猪油500克(实耗100克)。

制法：

①将鱼剖腹、去内脏、洗净，斩成6.6厘米长的块，与精盐2.5克、绍酒拌匀，码味半小时。菜头切成长5.5厘米、粗1.2厘米的条。蘑菇、火腿、鸡肉都切成片。豆腐切厚片，用沸水烫两次。

②炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，放入鱼块稍炸一下捞出。锅内留油50克，放入豆瓣、姜、蒜片、葱段炒出香味，再加入鱼块、菜头、火腿、鸡肉、蘑菇、豆腐、酱油、精盐2.5克、味精、鲜汤，烧沸出味至鱼熟，然后用水豆粉勾成薄芡，盛入汤碗即成。

焦炒鱼条

用料：鲜鲇鱼肉250克，葱100克，姜、蒜各少许，酱油25克，香油5克，高汤50克，面粉50克，味精1.5克，料酒少许，醋少许，白糖少许，植物油500克(实耗50克)。

制法：

①将鱼切成4.5厘米长、1厘米厚、1厘米宽的长条，姜、蒜切成丝，葱切成3厘米长的条。高汤、料酒、味精、酱油、糖、醋一起放入碗内，调成汁待用。

②把鱼条蘸上干面粉，锅内加入油，烧至8成热时，把鱼条下锅，炸成金黄色后倒人漏勺。

③锅内留油25克，把葱、姜、蒜放入煸炒出香味，再将鱼条放入。把汁倒上，翻炒几下，淋上香油，盛入盘内即成。