别名：

乌鱼，鳢鱼。

性味：

性寒，味甘。

功效：

养血补虚，健脾利水。

适应症：

月经不调，闭经，崩漏，痛经，带下，妊娠水肿，产后缺乳，以及肾炎水肿，阳痿，早泄，高血压，高脂血症，肝硬化腹水，营养不良性水肿，贫血，痔疮，脚气浮肿等。

药理作用：

黑鱼的药理作用，历代医家多有论述。《医林纂要》：“补心养阴，澄清肾水，退风祛湿。治妇人血枯、经血不调、崩淋二带，理腰脚气。”《神农本草经》：“主湿痹，面目浮肿，下水气。”《滇南本草》：“大补血气，治妇人干血痨症，煅为末服之。又煮茴香食，治下元虚损。”

女人吃的好处：

黑鱼分布很广，我国大部分江河、湖泊中均有，宜烧烤熟食味佳。黑鱼肉中含有蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种成分。

根据食物药性原理，食用黑鱼可用于治疗气虚之月经量多，血虚之月经量少，血虚之月经后期，气血虚弱之痛经，气血虚弱之闭经，脾不统血之崩漏，脾虚之带下，妊娠水肿；产后缺乳，产后血晕，产后体虚腹痛等妇科疾病。

黑鱼有生肌补血、促进伤口愈合的功效，因此，外伤及患者手术后宜常食用。

温馨提示与禁忌：

黑鱼性寒，故烹制时应酌加生姜、葱、辣椒、花椒等辛热之物，以减其寒凉之性。

食疗小处方：

①风湿性关节炎患者，可取黑鱼2条，杜仲20克，生姜6克，加水煮汤服食。

②肺结核患者，可取黑鱼1~2条，生姜9克，红茶10克，煮熟食用，有辅助治疗作用。

冒特别推荐：

酱汁黑鱼

用料：活黑鱼1条(约750克)，甜面酱25克，白糖25克，姜末15克，豆油125克。

制法：

①将黑鱼去鳞、鳃，取出内脏，洗净后在鱼身两面剞上十字花刀。②用手提着鱼尾，放入开水锅中稍烫一下，使刀口张开，并除去腥味。

③炒勺加入油，放入姜末(10克)稍炒一下，加入黑鱼、甜面酱、白糖、鲜汤(以没过鱼为准)烧开，再用小火烧20分钟左右，将鱼捞出装盘。.

④将烧鱼的汤汁放在旺火上烧开，用小火收浓汁后浇在鱼身上，再撒上剩余的姜末即成。

香炸鱼卷

用料：净黑鱼肉150克，鲜虾仁50克，芝麻50克，花生油、精盐、味精、料酒、蛋清、干淀粉、面粉、葱姜末各适量。

制法：

①鱼肉切成薄片；虾仁剁泥，加调料搅拌成馅。

②鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷；蛋清加干淀粉调成蛋糊。将鱼卷逐一拍上面粉，再上蛋糊，滚上芝麻。

③炒锅放花生油烧至六成热，下入鱼卷炸熟，捞出，沥油装盘。

说明：黑鱼、虾仁、芝麻皆为补益增乳之物，同食有益于产后缺乳之女性。本菜酥脆鲜香，为佐酒佳肴。

醋椒黑鱼，

用料：黑鱼1条(重500克)，香菜10克，葱7.5克，清汤500克，精盐5克，料酒25克，味精0.1克，酱油2.5克，醋20克，香油2.5克，胡椒粉0.15克。

制法：

①把鱼去鳞、鳃、五脏，洗净，用刀把鱼一面剞上翻刀，一面剞上斜刀，把鱼放人沸水内稍烫。葱、姜切丝，香菜切段。

②炒锅内放清汤、料酒、精盐、味精、酱油、葱丝、姜丝及鱼，旺火烧沸，将鱼煮透后捞出放入鱼盘中，剩余的汤内放醋、胡椒粉、香油、香菜段，浇在鱼上即成。