对酒诚可乐，此酒复芳醇。

如华良可贵，似乳更非珍。

何当留上客，为寄掌中人。

金樽清复满，玉椀亟来亲。

谁能共迟暮，对酒惜芳辰。

君歌尚未罢，却坐避梁尘。

一《对酒》·南朝·范云

物种基源

中国干红葡萄酒是北京葡萄酒厂1958年投产的产品。1961年在全国葡萄酒、果酒协作区第六次会议上，被评为九种名果酒之一。1979年被评为北京市优质产品。

该酒选用染色品种葡萄为主要原料，经精选、破碎、带皮发酵、橡木桶陈酿多年等多种工艺加工而成。

风味品鉴

中国干红葡萄酒是一种不甜的酸性葡萄酒，呈宝石红色，晶莹鲜艳，有纯正的葡萄果香与酒香，味酸谐调，余香清晰，回味绵延，具有干红葡萄酒的独特风味，在欧洲市场享有一定声誉，质量稳定，深受顾客欢迎。

中国干红葡萄酒的品鉴

品鉴项目标准

酒精(V%20℃)12°

糖分(葡萄糖计·克/100毫升)≤0.5%

总酸(琥珀酸计·克/100毫升)0.5

色泽宝石红，晶亮鲜艳

香气独特葡萄果香与醇香

滋味具有干红葡萄酒风味，回味余长

名人与酒

狂草张旭与酒

张旭，字伯高，吴(今江苏苏州附近)人，是唐代著名书法家。在书法上，尤擅长草书。他的草书连绵回绕，起伏跌宕。所谓“张妙于肥”，是说他的草书线条厚实饱满，极尽提、按、顿、挫之妙。唐大文学家韩愈在《送高闲上人序》中对他的草书艺术推崇备至。他的草书和李白的诗歌、裴旻的剑舞，被时人称为“三绝”。张旭喜欢喝酒，每次大醉后，号呼狂走，索笔挥洒，变化无穷，若有神助，时人号为“张颠”。据李肇《国史补》说，张旭每次饮酒后就写草书，写时，挥笔大叫，把头浸在墨汁里，用头发书写。他的“发书”飘逸奇妙，异趣横生，连他自己酒醒之后也大为惊奇，这恐怕有夸张之嫌。

张旭嗜酒成性，而且往往在醉后书写，草体字也写得尽善尽美，这是事实。杜甫在《饮中八仙歌》中说：“张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落笔如云烟。”“三杯”是指喝酒，并非实指“喝了三杯酒”。“脱帽”句，是描绘他在书写时的狂态。“挥毫”句是形容他的草体字之精妙。张旭死后，大家都很怀念他。如杜甫入蜀后，见张旭的遗墨，伤感万分，写了一首《殿中杨监见蚕张旭草书图》，可见大家对张旭的敬爱之深。

传说故事

一、苏东坡称“酒食地狱”

据《说库·可谈》记载：苏东坡知杭州(即知州，官名，为州一级地方行政长官)，部属因他的才学声望，每天争着请他饮酒赴宴。东坡疲于应酬，不胜杯酌之苦，乃称知杭州如入“酒食地狱”。后来，袁毂知杭州，才望远不如苏轼，僚佐部吏请他饮酒的甚少。袁毂感慨地对其亲信说：“我来此，酒食地狱正值空狱。”

二、“该来者不来”的笑话

据《坚瓠集》记载：曾有富人某，设宴邀宾，意独器重一上客，观众宾皆至，上客不来，富人甚为失望，失声曰：“偏是要紧者不来!”众宾不悦，各有去意。一奴在旁，知主人失言，乃应声出门，急奔后厨，担二瓮从大门入，高声谓主人云：“要紧者来矣!”众宾之愠顿消。谓适才主人所言要紧者，乃酒也。

三、历史上的清朝“酒杯之狱”

清康熙进士车鼎晋，雍正年间奉诏校订《全唐诗》。一夕，与其弟鼎丰、鼎贲小饮，所用陶瓷杯有“成化(明宪宗年号)年间造”之字样。鼎丰饮干一杯，翻其底说：“大明天下今重见”。鼎贲放酒壶于旁说：“且把壶儿搁一边”。因“壶”“胡”谐音，被清廷认为是影射、诽谤满洲贵族和留恋明朝皇帝，又因吕留良文字狱牵连，鼎丰、鼎贲被杀戮，鼎晋忧愤而亡。又康熙朝举人徐述夔，一夕酒罢，见酒杯有万历(明神宗)年号，说：“覆杯又见明天子，且把壶儿搁半边。”死后，被仇家告发，被开棺戮尸。