1.流质食物的内容

可用牛奶、豆浆、蒸鸡蛋、藕粉、蛋花汤、浓米汤、麦乳精、杏仁霜等。

2.匀浆膳食的制作

将鸡肉、虾肉、瘦肉类、鸡蛋、各种蔬菜、大米、小米等做成熟食，再放入捣碎机捣碎成糊状。食用前烧开加入调味品即可。

3.半流质的食物内容

白米粥、肉粥、肉丸面片菜叶、细切面菜叶甩鸡蛋、肉泥小馄饨、蛋糕、小面包、发糕、龙须面等。

4.软食的制作方法

一切主副食均应切碎制软。主食可做成烂米饭、馒头、发糕、小笼包子、面条等。副食可做成丸子、芙蓉鸡片、肉末烩蛋羹丁、烩豆腐丁、烩冬瓜、拌茄泥、焖土豆条、烧菜花、炒碎菜叶等。

5.食道静脉曲张病人的食物禁忌

①不吃粗糙有刺激性的食物，如韭菜、芹菜、辣椒、咖喱等。

②不吃刺激胃液分泌的食物，如浓鸡汤、浓肉汤、鼋鱼汤，或过甜、过酸的食物。

③食入量不超过100毫升，防止食入量大引起胃液分泌过多。

④禁吃油煎、油炸、带骨刺硬果类食物，如香酥鸡、西法虾、炸猪排、软炸虾、炸麻花、炸麻团、清炖或红烧排骨、红烧鱼及花生米、核桃、红枣、粗纤维素菜等。

⑤勿吃过烫的食物。

总之，以避免刺破食道静脉引起大出血为原则。