山药烧甲鱼

材料：甲鱼800克，山药（干）70克，枸杞子40克，女贞子25克，熟地黄25克，猪肉（肥瘦）100克。

调料：大蒜、姜、大葱、猪油（炼制）、料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

做法：

1．将甲鱼处理干净，入开水中煮5分钟后捞出。

2．将山药、枸杞子、女贞子、熟地黄装入纱布袋中。

3．将猪肉洗净，切成片，也装入纱布袋中，封口。

4．大蒜洗净，入笼蒸熟。

5．将沙锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下姜片、葱段炒出香味，放精盐、酱油、料酒、高汤、纱布药包烧开，倒入沙锅内加盖，置于小火上，放入甲鱼、胡椒粉，烧至甲鱼至软。

6．将沙锅放置旺火上，加入蒸熟的大蒜，待汤汁收浓时，拣出姜、葱、药包不用，加入味精，淋香油，搅匀入盘。

补肾小贴士

本品具有滋补肝肾的功效。适合肝肾阴虚所致的腰酸痛、遗精、头晕眼花等群体滋补。孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻者不宜食用。

大蒜腐竹焖鳖

材料：甲鱼500克，腐竹60克。

调料：植物油、大蒜、姜、葱、盐、料酒各适量。

做法：

1．将甲鱼处理干净，切块，用开水拖去血腥，捞起滤干水分。

2．腐竹用清水浸软，切段。

3．起油锅，下姜、葱爆香，放入甲鱼块、大蒜炒至微黄，加少许料酒，下上汤适量，同放入瓦煲内焖至甲鱼肉熟透，下水淀粉勾芡，撤葱花调匀即可。

补肾小贴士

宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身。稍待片刻，再用清水漂洗干净，可有效去除甲鱼肉的腥味。甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。

红杞乌参鸽蛋

材料：鸽蛋300克，海参200克，枸杞子15克。

调料：大葱、姜、猪油（炼制）、酱油、料酒、胡椒粉、味精、花生油、淀粉各适量。

做法：

1．将海参内壁膜去除干净，用沸水氽两遍，洗净，用尖刀在腹壁刺成菱形花刀。

2．鸽蛋凉水时下锅，用文火煮熟，捞出投入凉水内，剥壳，放在碗内。

3．枸杞子洗净；葱切段；姜拍破。

4．锅中注入花生油，烧沸，鸽蛋裹满淀粉，放入油锅内炸至金黄色时捞出。

5．将锅烧热，注入猪油，烧沸，将下葱、姜煸炒，随后倒入鸡汤，略煮，捞去姜、葱，投入海参和适量酱油、料酒、胡椒粉，烧沸，撇去浮沫，改用文火煨40分钟左右，再投入鸽蛋和枸杞子，煨10分钟，取出海参和鸽蛋。

6．汁内加入味精调味，用水淀粉勾芡，再淋沸猪油，浇在海参和鸽蛋上即可。

补肾小贴士

本品具有补肾滋阴、养肝明目的功效。适合肾阴不足、精血亏损、虚劳、阳痿、遗精等人滋补。患急性肠炎、细菌性痢疾、感冒、咯痰、气喘及大便溏薄者不宜食用。

红烧乌龟肉

材料：乌龟肉500克，枸杞子30克，核桃仁35克。

调料：植物油、味精、葱、姜、花椒、黄酒、冰糖、酱油、鸡清汤各适量。

做法：

1．将核桃仁研成碎末；枸杞子洗净。

2．乌龟去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成块。

3．将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒，加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤、清水各适量，再加冰糖、枸杞子、核桃仁碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下即可。

补肾小贴士

本品具有滋阴补肾、补虚壮骨、养血清虚热的功效。适合肾阴虚症见齿发早堕、腰膝酸痛、骨质增生等人滋补。肝炎患者食用龟肉会加重肝负担，应少食为佳。

灌海参

材料：海参（水浸）750克，鸡蛋80克，荸荠50克，鸡脯肉100克，熟猪肉（瘦）75克。

调料：大葱、姜、盐、料酒、淀粉、鸡油各适量。

做法：

1．将海参洗净，在其内里划刀；鸡脯肉剁成肉泥；熟猪肉、荸荠、葱分别剁成碎末。

2．用鸡蛋清将鸡肉泥拌好，酌量加少量精盐和料酒，调匀，再加熟肉、荸荠、葱调匀，做成馅料。

3．将馅料灌至海参内，再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸5分钟后取出．扣在大碗内。

4．锅中加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇中医    在海参上即可。    

补肾小贴士你    本品具有补肾润燥、益气养血的功效。适合肾阴不足而致肠燥便秘、腰膝酸痛、头晕耳鸣、失眠多梦、潮热盗汗等群体滋补。

淮杞巴戟炖海参

材料：海参（水浸）480克，淮山药（干）20克，枸杞子16克，巴戟天20克，枣（干）30克。

调料：盐、生姜各适量。

做法：

1．将淮山药、枸杞子、巴戟天、水发海参、生姜和大枣分别用水洗净，淮山药切片，海参切件，生姜去皮、切片，大枣去核。

2．将材料全部放入炖盅内，加入适量的水，盖上盅盖，放入锅内，隔水炖4小时。

3．加入细盐调味，即可食用。

补肾小贴士

本品具有健脾开胃、滋阴补肾的功效。适合精神不振、耳鸣、耳聋、记忆力减退、饮食无胃口等人滋补。患伤风感冒初起者不宜食用。

虾子海参

材料：海参（于）150克，虾150克。

调料：盐、味精、淀粉、大葱、姜、猪油（炼制）、料酒、酱油各适量。

做法：

1．将干海参放入锅内，加清水，用小火烧开，锅离火位，待其软而发胀捞出，去内脏杂质，洗净。

2．将发透的海参由肚内先划十字花刀，入开水锅内汆一下，捞出沥干水分，备用。

3．将虾子洗净，盛入碗内，加上适量的水和料酒，上笼蒸10分钟取出。

4．将锅烧热，放入猪油，投入姜片、葱段，煸炒出香味后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾．煨透成浓汤汁，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。

补肾小贴士

本品具有补阴养血、补肾润燥、增强体质的功效。适合肾阴虚头晕、耳鸣、便秘、贫血等人滋补。高脂血症、动脉硬化、急性炎症和面部痤疮患者忌食。

双冬炖鲍鱼

材料：鲍鱼60克，天冬30克，麦冬30克，猪肉（瘦）250克，龙眼肉l5克。

调料：盐适量。

做法：

1．将鲍鱼用开水浸发4小时，洗净，切片。

2．猪瘦肉洗净，切片。

3．天冬、麦冬、龙眼肉洗净。

4．将鲍鱼、猪瘦肉、天冬、麦冬、龙眼肉放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，以文火隔开水炖3小时，加盐调味供用。

补肾小贴士

本品具有滋肾润肺、养阴清热的功效。适合肾阴虚而致五心烦热、头晕耳鸣、烘热汗出、心悸、失眠等人滋补。痛风患者及尿酸高者均不宜食用。

乌骨鸡生地炖饴糖

材料：乌骨鸡750克，生地黄400克，麦芽糖250克。

做法：

1．将鸡宰杀去毛、内脏、爪，洗净。肾  2．生地黄洗净，切细条，将饴糖和生地黄相混合，放入鸡腹内，用棉线扎紧。

3．将鸡放入锅中，加清水煮沸，再转用文火炖至熟烂，即可食用。

补肾小贴士

本品具有滋阴补肾、壮骨益精的功效，适合肾阴虚症见驼背弯腰、腰腿酸痛、五心烦热、口干咽燥等人滋补。脾虚泄泻、胃寒食少、胸膈有痰者慎服。

蚌肉炖老鸭

材料：河蚌60克，鸭肉l00克。

调料：姜、盐各适量。

做法：

1．将河蚌肉洗净；老鸭肉洗净，斩件；生姜洗净。

2．把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，以文火隔开水炖2小时，加盐调味即可。

补肾小贴士

本品具有滋阴补肾、行水除烦的功效。适合肝肾阴亏内热症见面热潮红、眩晕头痛、烦热失眠、腰酸乏力或有遗泄、水肿等人滋补。素体虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀者不宜食用。

桑葚酿馅鸡

材料：鸡1只，猪肉（肥瘦）150克，桑葚（紫，红）6克，玉兰片40克，鸡蛋黄30克，虾米10克。

调料：大葱、姜、盐、酱油、花椒、桂皮、八角、糖色、猪油（炼制）、淀粉各适量。

做法：

1．将猪肉洗净，剁成馅；虾米、桑葚、大葱、姜均洗净，切末；玉兰片切丁。

2．将鸡蛋黄放入碗内，加猪肉馅、高汤及葱、姜、虾米、桑葚末及玉兰片丁拌成馅。

3．将净鸡从脊背壁开，把拌好的馅装入膛内，把鸡用开水烫出亮皮，抹上糖色。4．锅内入猪油，油热时将鸡放入，炸至虎皮色时取出。

5．把鸡放入大碗内，加上高汤、葱段、姜片、桂皮、八角、花椒，上屉蒸熟取出，脊背朝下，扣在大盘内。

6．锅内放入适量原汤，加湿淀粉、明油勾芡，浇在鸡身上即成。

补肾小贴士

本品具有补肝益肾、息风滋液的功效。适合肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、瘰疬、关节不利等人滋补。高血压患者和血脂偏高者均不宜食用。

团鱼炖桂圆

材料：甲鱼500克，龙眼肉50克。

调料：姜、料酒、盐各适量。

做法：

1．活杀甲鱼，去头、爪及内脏，洗净后置于沙锅内。

2．加水至浸没为度，加入龙眼肉和姜片、料酒等。先以大火煮开，再以小火焖炖至肉熟烂，加入盐调味即可。

补肾小贴士

本品具有健脾补血、滋阴养肾、养肝安神的功效。适合脾肾阴虚、遗精早泄、脚气虚劳、久疟不愈等人滋补。甲鱼不宜与桃子、苋莱、芹菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、鸭蛋、鸭肉、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

海参炖鲍鱼

材料：鲍鱼250克，海参（干）90克，枸杞子30克，龙眼肉30克。调料：盐、味精各适量。做法：

1．将鲍鱼、海参用水浸发，洗净，分别切片、切丝；枸杞子、龙眼肉洗净。

2．把鲍鱼、海参、枸杞子、龙眼肉放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，以文火隔开水炖3～4小时，加入盐、味精调味供用。

补肾小贴士

本品具有养阴补肾、滋润肠燥的功效。适合肾阴不足而致五心烦热、失眠、耳鸣、便秘等人滋补。但感冒发热或阴虚喉痛的人不宜食用。

虫草炖野鸭

材料：野鸭2 000克，猪肉（瘦）60克，金华火腿30克，冬虫夏草10克。

调料：大葱、姜、姜汁、料酒、盐、猪油（炼制）各适量。

做法：

1．将野鸭宰杀，去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨．投入沸水锅中焯半分钟，取出用冷水清洗干净。

2．火腿切成粒，猪肉切成块，均用沸水焯一下，捞出，沥去水分。

3．葱切段，姜切片，备用。

4．将铁锅烧热，下油及葱段、姜片，放入野鸭爆炒，烹姜汁、料酒，加入沸水，煨半分钟，捞起野鸭，沥去水分，去掉葱、姜。

5．在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水，入蒸笼蒸2小时。

6．取出野鸭，捞去姜、葱，撇去浮沫，用洁布将汤过滤留用。

7．将野鸭去除胸骨和锁喉骨，放回炖锅内，鸭胸向上，鸭头放在胸上，倒入过滤后的原汤再蒸1小时即成。

补肾小贴士

本品具有补肾益阴、利水消肿的功效。适合肾阴亏虚、阳痿、早泄、遗精、耳鸣、水肿、腰膝酸软等人滋补。腰痛、寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者应少食。

枸杞笋丝炒肉

材料：猪肉（瘦）500克，枸杞子100克，莴笋100克。

调料：猪油（炼制）、白砂糖、料酒、酱油、盐、味精、香油各适量。

做法：

1．将猪瘦肉洗净．去筋膜，切成丝。

2．莴笋洗净，切细丝；枸杞洗净，待用。

3．将炒锅加猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅炒散，烹入料酒，加入白糖、酱油、食盐、味精，然后投入枸杞子翻炒至熟，淋入香油即成。

本品具有滋补肾阴、清盱明目的功效。适合体弱乏力、肾虚目眩、视物模糊等者滋补。不适宜外感实热、脾虚泄泻者食用。

虫草杞子煲鲍鱼

材料：鲍鱼120克，冬虫夏草40克，枸杞子15克。

调料：姜、盐各适量。

做法：

1．将鲍鱼壳和肉分开．鲍鱼壳擦洗净，鲍鱼肉去污秽部分，洗净，切片。

2．冬虫夏草、枸杞子和生姜分别洗净，生姜去皮、切片。

3．鲍鱼壳和姜片放入煲内，加适量水，用猛火煲约30分钟，去鲍鱼壳，加入冬虫夏草、枸杞子和鲍鱼肉，用中火煲约3小时，加入细盐调味即可饮用。

补肾小贴士

本品具有滋补肾阴、平肝息风、生津润燥的功效。适合肝肾阴虚、失眠、烦躁、情绪低落、心情郁结、高血压病患者等滋补。鲍鱼不宜与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

淮杞石斛响螺汤

材料：猪肉（瘦）120克．响螺250克，枸杞子40克，石斛12克，淮山药（干）20克。

调料：姜、盐各适量。

做法：

1．将响螺取肉，切去肠脏污秽，用水洗净，将螺肉切成片状。

2．淮山药、枸杞子、石斛、猪瘦肉和生姜分别用水洗净，生姜去皮，切片。

3．瓦煲内加入适量清水，煲至水滚，放入全部材料，用中火煲3小时，加入细盐调味，即可饮用。

补肾小贴士

本品具有滋阴补肾、祛风明目的功效。适合肝肾亏虚、身体虚弱、视力早衰、迎风流泪、精神疲乏、头昏眼花者滋补。女子经巍、产后及素有胃寒病者不宜饮用。

黄芪蛏肉汤

材料：蛏子60克，黄芪60克，玉米须30克。

调料：姜、盐各适量。

做法：

1．将生姜洗净，捣烂。

2．黄芪、蛏肉、玉米须洗净。

3．把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，先以武火煮沸，再以文火煮1小时，加盐调味即可。

补肾小贴士

本品具有滋阴止渴、补气利水的功效。适合肾气阴两虚，症见全身性水肿反复发作、形体消瘦、神疲乏力、咽干口渴、头晕耳鸣等者滋补。脾胃虚寒、腹泻者应少食。

中医认为，蛏子肉味甘、成，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。

黄芪性微温，味甘，有补气固表、止汗脱毒、生肌、利尿、退肿之功效。

玉米须性味甘淡而平，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆的功能。主治急慢性肾炎、水肿、急性胆囊炎、胆道结石和高血压等。

干贝猪瘦肉汤

材料：猪肉（瘦）200克，干贝50克。

调料：盐适量。

做法：

1．将干贝泡发好；猪瘦肉洗净，切块。

2．将干贝、猪肉同入锅内，加水煲汤，调入食盐即可。

补肾小贴士

干贝的泡发方法：将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好。

鳖鱼滋肾汤

材料：甲鱼300克，枸杞子30克，熟地黄15克。

调料：大葱、姜、盐各适量。

做法：

1．将甲鱼用沸水烫死，剁去头爪，掏去内脏，洗净，切成小方块，放入锅内。

2．再放入洗净的枸杞子、熟地黄、葱、姜，加食盐少许、清水适量，先用大火烧开，再改用小火炖熬至甲鱼熟透，去熟地黄即成。

补肾小贴士

本品具有滋阴补肾的功效。适合肝肾阴虚之腰膝酸软、头晕眼花等者滋补。甲鱼滋腻，易导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退者应慎食。

天麻甲鱼汤

材料：甲鱼500克，天麻10克，金华火腿20克。

调料：盐、大葱、姜、黄酒各适量。

做法：

1．将甲鱼去除内脏，剁去头和脚爪，洗净后斩成6块，放入锅里，加入适量清水，用大火煮沸后，再煮2～3分钟捞出，除去表面衣膜，洗净，放入大碗中。

2．加入天麻、火腿、黄酒、葱结（打结）和姜片，上笼用大火蒸1.5小时，直至甲鱼肉酥烂。

3．拣去葱结和姜片，加盐调味即可。    ．

补肾小贴士

本品具有滋补肾阴的功效。适合肾阴亏虚而致高血压、冠心病等心脑血管疾病患者滋补。患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏者不宜饮用。

甲鱼猪脊髓汤

材料：甲鱼750克，猪脊骨200克，骨碎补60克，肉苁蓉60克。

调料：姜、大葱、胡椒粉、味精、盐、料酒、花生油各适量。

做法：

1．将甲鱼宰杀，去头及内脏，洗净，放入沸水中烫3～5分钟，刮去裙边上黑膜，除去腥味，剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块，放入蒸肾盆中。

2．将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋，扎口，煎熬成药汁，去纱布袋。

3．将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内，盖好盖，上笼蒸1小时以上至酥烂，取出，加味精调好口味即可。

补肾小贴士

本品具有滋阴补肾、填髓补髓的功效。适合肾阴虚，症见头晕、耳鸣、遗精、烦热、腰酸背痛、肢体麻木者滋补。痰湿壅盛者慎食。

熟地瑶柱牛骨汤

材料：牛骨600克，干贝15克，熟地黄60克。

调料：盐、味精、姜各适量。

做法：

1．将熟地黄洗净，切片；干贝洗净，浸软撕开；牛骨洗净，斩件；姜切片。

2．把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，先以武火煮沸，再以文火煮3小时，加盐、味精调味即可。

补肾小贴士

本品具有滋阴益肾、养血强筋的功效。适合精血亏虚者，症见面色萎黄、精神不振、肢体倦怠、腰膝乏力者滋补。儿童、痛风患者不宜食用。

海参粥

材料：水发海参（切碎）50克，粳米100克。

调料：葱、姜、食盐各适量。

做法：

1．将水发海参切碎；粳米洗净。

2．海参、粳米共入锅中，加适量清水同煮成粥。

3．加少许葱、姜、食盐调味即可。

补肾小贴士

发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡，每天换水2～3次，不要沾油，或放入冰箱冷藏保存。

枸杞子粥

材料：枸杞子10～20克，粳米50克。

调料：白糖适量。

做法：

1．将枸杞子、粳米洗净，一起放入沙锅内，加适量清水，用小火烧至沸腾。

2．待米开花、汤稠时，调入白糖，停火闷5分钟即成。

补肾小贴士

本品具有滋补肝肾、益精明目的功效。适合肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精者食用。外感实热、脾虚泄泻者不宜食用。

枸杞猪肾粥

材料：大米100克，枸杞子12克，猪肾100克。

调料：盐适量。

做法：

1．将枸杞子去杂质后洗净。

2．猪肾一切两半，去除臊腺后洗净，剁成小颗粒。

3．大米淘洗干净。

4．将大米、猪肾、枸杞子一同置于锅内，加入适量清水，先以武火烧沸，再改用文火煮45分钟即成。

补肾小贴士

本品具有补肾明目的功效。适合肾阴亏损，症见头痛、眩晕、耳鸣、头面烘热、五心烦热、腰膝酸软、心悸、失眠者滋补。有酒味的枸杞子已经变质，不可食用。

黑芝麻蜂蜜糊

材料：黑芝麻500克，蜂蜜500克。

做法：

1．将黑芝麻拣净，炒香，晾凉，捣碎。

2．黑芝麻装入瓷罐内，加入蜂蜜搅匀至糊状即可。

补肾小贴士

本品具有滋补肾阴、润肠通便的功效。适合阴虚火旺而致的便秘、前列腺肥大者滋补。患有慢性肠炎、便溏腹泻者不宜食用。

脊肉粥

材料：猪脊肉、大米各100克。

调料：葱、姜、花椒、食盐、味精、香油各适量。

做法：

1．将猪脊肉洗净，切碎，用香油烹炒一下。

2．将猪脊肉与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥。

3．待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精，再煮一二沸即成。

补肾小贴士

本品具有滋阴润燥、健脾益气、滑润肌肉的功效。适合热病伤津、消渴赢瘦、燥咳、便秘、体弱消瘦、营养不良者食用。高脂血症、动脉硬化、湿热痰滞内蕴者不宜食用。

山药萸肉粥

材料：山药60克，山茱萸20克，粳米100克。

做法：

1．将山药、山茱萸水煎取汁。

2．将洗净的粳米与药汁同煮成粥即可。

补肾小贴士

本品具有滋阴固肾、平和五脏、止烦渴、止泄的功效。适合口干舌燥、胃气不足、呕吐、高热者滋补。湿盛中满或有实邪、积滞者慎服。