温补肾阳类药膳,是选用温补肾阳中药(如:附片、肉桂、菟丝子、淫羊藿、肉苁蓉、韭菜等),配合一定的食物(有狗肉、羊肉、鹿肉、狗鞭、鹿鞭、牛鞭等),经烹调而成的药膳食品。这类药膳具有温肾壮阳,增强体质,提高性功能和生殖力等功效,适用于肾阳虚等证。
肾阳虚主要表现为耳鸣目眩,腰膝酸软或冷痛,畏寒,尤其是腰以下及下肢冷,夜尿多而清长,性欲减退,阳痿早泄,无精子或精子活力差所造成的不育。肾阳虚的人,多见舌质淡白或淡紫,舌苔白润,脉沉虚无力。上述证候,常见于垂体一肾上腺皮质功能减退症,甲状腺功能减退症,慢性肾炎,糖尿病,阳虚型高血压、冠心病,神经性耳聋等慢性衰弱性疾病。
壮阳狗肉汤
【来源】民间方。
【处方】附片15克,菟丝子10克,狗肉250克,食盐、味精、生姜、葱适量。
【功效】温肾助阳,补益精髓。
【应用】适用于阳气虚衰,精神不振,腰膝酸软等症。
【制作】
1.将狗肉洗净,整块放入开水锅内氽透,捞入凉水内洗净血沫,切成长宽各3厘米的方块,姜、葱切好备用。
2.将狗肉放入锅内,同姜片煸炒,加入料酒,然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内。同时,将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧,与食盐、葱一起放入砂锅内,加清汤适量,用大火烧沸,小火煨炖,待肉熟烂后即成。
3.服用时,拣去药包不用,加入味精,吃肉喝汤。
【按语】菟丝子含胆甾醇。菜油甾醇、β一谷甾醇、豆甾醇、口一香树精及三萜酸类物质、树脂苷、糖类等。菟丝子灌胃,可使大白鼠垂体前叶、卵巢及子宫重量明显增强;菟丝子黄酮可促进抗体产生,提高小鼠淋巴细胞活性E玫瑰花形成率,增强小鼠腹腔巨噬细胞功能,菟丝子黄酮可增加小鼠心肌营养血流量,对实验性犬心肌缺血具有明显的预防和治疗作用,可减轻心肌缺血的程度和范围;菟丝子黄酮可抑制体外花生四烯酸诱导血小板聚集的作用;应用浸泡中药液的桑叶喂饲幼蚕,表明菟丝子可延长家蚕的幼虫期及生存寿命,初步看到其有延寿作用。
枸杞羊肾粥
【来源】《饮膳正要》。 ·
【处方】枸杞叶500克,羊肾2对,羊肉250克,粳米250克,葱白5克。
【功效】补肾填精。
【应用】适用于肾精衰败,腰脊疼痛,性功能减退等症。
【制作】
1.将羊肾洗净,去臊腺脂腰,切成细丁;葱白洗净,切成细节;羊肉洗净,一同放入铝锅内,加水适量备用。
2.将枸杞叶洗净,用纱布袋装好,扎紧,粳米淘净,一同放入铝锅内,熬粥。待肉熟米烂成粥时即成。
3.服用时,吃羊肾、羊肉,喝粥。
杜仲猪腰
【来源】民间验方。
【处方】杜仲15克,猪肾4个。
【功效】补肾壮腰。
【应用】适用于肾虚腰痛及患肾炎、肾盂肾炎后所出现的腰部酸痛等症。
【制作】
1.将生杜仲切成长3厘米、宽1.5厘米的段片,备用。
2.用竹片将猪肾破开,呈钱包形。然后把切好的杜仲片,装入猪肾内。外用草纸打湿,将猪肾包裹数层。
3.将草纸包好的猪肾,放入柴灰火中慢慢烧烤,烧熟后取出,除去草纸即成。
4.食用时,吃猪‘肾,不放盐。
【按语】杜仲,是古代常用的延年益寿药物,它能益精气、益肾补肝、坚筋骨、沉下入肾,临床用治肝肾亏虚之腰胯冷痛、肾虚足软。老年人久服可使筋骨强健而动作不衰。肾精盛衰决定生、长、壮、老,杜仲益精气即有益于延缓衰老。现代医学研究证明杜仲和其他补肾药物一样,同样具有兴奋垂体一肾上腺皮质系统,提高肾上腺皮质功能的作用,同时具有免疫促进作用,对细胞免疫有双向调节作用。
冬虫夏草炖黄雀
【来源】民间方。
【处方】冬虫夏草6克,黄雀12只,生姜2片。
【功效】补脑兴阳,填精益髓。
【应用】适用于中老年人阳气衰败,肾精亏损所出现的身体虚弱,阳痿,早泄,性功能低下等症。
【制作】
1.选黄雀去毛和内脏,洗净,切块。
2.将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅内,加水适量,小火炖2~3小时,以黄雀肉酥烂为度。
3.煮好后,将药和肉一起服食。
韭菜炒鲜虾
【来源】民间方。
【处方】 韭菜150克,鲜虾240克,菜油、味精、食盐适量。
【功效】补。肾壮阳,益精固肾。
【应用】适用于肾阳虚肾精不固的遗精、阳痿、早泄、遗尿等症。
【制作】
1.将鲜韭菜切成长3厘米的节子,备用。
2.将虾去壳,备用。
3.将锅烧热,放入菜油,待油泡化尽,即倒入韭菜、鲜虾,反复翻炒。撒下味精、食盐,炒匀即起锅。
4.食用时可作佐膳菜肴,亦可作下酒菜。用以下酒,治阳痿更有效。
苁蓉羊肉粥
【来源】《本草纲目》。
【处方】肉苁蓉10~15克,精羊肉100克,粳米100克,细盐适量,葱白2茎,生姜3片。
【功效】补肾助阳,健脾养胃,润肠通便。
【应用】适用于肾阳虚衰所致的阳痿,遗精,早泄,腰膝冷痛,小便频数,夜间多尿;以及平素体质赢弱,老人阳虚便秘。
【制作】
1.将肉苁蓉、精羊肉洗净后细切。
2.用砂锅煎肉苁蓉取汁,去渣,入羊肉和粳米同煮。
3.待煮沸后,再加入细盐、生姜、葱白煮为稀粥。
【按语】肉苁蓉含微量生物碱,及结晶性中性物质,如《本草汇言》所说:“温而不热,补而不峻,暖而不燥,滑而不泄,故有从容之名。”其水、乙醇浸出液对麻醉动物有降低血压的作用,又能促进小鼠唾液分泌,对糖代谢也有一定的影响。有报道用肉苁蓉配附子、淫羊藿、桂枝、黄芪等温阳补肾益气之品治疗冠心病效果很好。
雀儿药粥
【来源】《太平圣惠方》。
【处方】麻雀5只,菟丝子30~45克,覆盆子10~15克,枸杞子20~30克,粳米100克,细盐适量,葱白2茎,生姜3片。
【功效】益肝肾,壮阳气,补精血,暖腰膝。
【应用】适用于肾气不足所致的阳虚赢弱,阳痿,早泄,遗精,耳鸣头晕,遗尿多尿。
【制作】
1.先把菟丝子,覆盆子、枸杞子一同放入砂锅内煎取药汁,去掉药渣。
2.再将麻雀去毛及肠杂,洗净用酒炒。
3.然后与粳米、药汁加适量水一并煮粥。4.欲熟时,加入细盐、葱白、生姜,煮成稀粥服食。
鹿角胶粥
【来源】《本草纲目》。
【处方】鹿角胶15~20克,粳米2两,生姜3片。
【功效】补肾阳,益精血。
【应用】适用于肾气不足,虚劳赢瘦,男子阳痿早泄、遗精、腰痛,女子宫冷、崩漏、带下等症。
【制作】
1.先煮粳米成粥。
2.待沸后,加入鹿角胶、生姜同煮为稀粥服食。
【按语】鹿角胶,为鹿科动物梅花鹿或马鹿的角煎熬而成的胶块。所含成分为:胶质(25%),磷酸钙及(50%~60%),碳酸钙及氮化物等。它可以用于多种虚衰性疾病,尤其是中年之后,人体阴阳均已不足,易生各种虚证,用此可以防病治病,对延缓衰老有一定作用。
金樱桑螺粥
【来源】民间方。
【处方】金樱子12克,桑螵蛸12克,粳米100克。
【功效】补肾助阳,收敛固涩。
【应用】适用于。肾气虚弱,收摄无权所致之遗精,滑泄,小便频数,或小便失禁等症。
【制作】
1.将金樱子、桑螵蛸去净灰渣,入砂罐,加水煎取汁,去渣。
2.粳米淘洗干净,入铝锅,加药汁煮成稀粥。
软炸补骨桃腰
【来源】 自拟。
【处方】鲜猪腰300克,鸡蛋3个(用蛋清),精盐2克,姜15克,味精、绍酒、胡椒面、麻油适量,干淀粉50克,补骨脂粉15克,核桃仁100克,菜油500克(实耗100克),葱颗5克。
【功效】补肾壮阳,纳气平喘,强筋健骨。
【应用】适用于肺肾不足,摄纳无权之虚喘;下焦虚寒之腰膝酸软,筋骨疼痛等病症。
【制作】
1.将核桃仁入开水中浸泡后去皮,晾干,入油锅内炸成金黄色,凉后剁成细末。
2.猪腰对剖,片去腰臊,切成两节,片成整形薄片,盛入碗中,加精盐、味精、胡椒面、绍酒、姜5克、葱节拌匀。
3.将鸡蛋清放入碗内,加干淀粉调和均匀,桃仁与补骨脂粉拌匀,取腰片一块,放上桃仁补骨脂粉卷拢,随即蘸裹蛋清豆粉,逐个做完为止。
4.炒锅置中火上,下菜油烧至五成热时,逐个下油锅内炸成金黄色捞起,盛入盘内,撒椒盐,配上姜醋汁上桌。
【按语】补骨脂,为豆科植物补骨脂的果实。果实含挥发油20%,有机酸,一种甲基糖苷,碱溶性树脂,不挥发性萜类油,皂苷等。种子含香豆精类补骨脂素和异补骨脂素,共约1.1%;黄酮类补骨脂黄酮等。补骨脂为补肾助阳药,《品汇精要》谓其能“固精气”。《开宝本草》日:“主五劳七伤,风虚冷,骨髓伤败,肾冷精流及妇人血气堕胎。”《本草纲目》说该药:“治肾泄,通命门,暖丹田,敛精神。”现代研究证实,给未成熟的雌鼠每天灌喂0.25 g的补骨脂种子的干粉,可使它的阴道开放,呈现雌性激素样作用。
菟丝烧海参
【来源】 自拟。
【处方】水发海参300克,熟地黄20克,炒山萸10克,制菟丝10克,杜仲10克,归身8克,羊腿肉500克,炒山药15克,枸杞子10克,炒鹿角胶10克,肉桂5克,制附片20克,姜片、酱油、味精、花椒、葱结、绍酒适量,湿淀粉15克,冰糖20克,熟猪油50克。
【功效】补肾阳,益精血。
【应用】适用于肾阳虚衰,精血亏耗所致的腰酸腿软、遗精、滑精、头昏眼花、四肢不温、阳痿、小便频数等症。
【制作】
1.将羊肉洗净,在水中泡30分钟后,入开水中煮几分钟捞起,再放入水中浸泡。
2.水发海参洗净,切成斧轮片(上厚下薄),入开水中氽好后待用;羊肉切成长3厘米、厚l厘米,宽2厘米。
3.将中药、花椒去净灰渣,放入纱布袋中扎紧。
4.炒锅置旺火上,下油烧至七成热,羊肉入锅煸炒,加肉汤1 300毫升烧开后,撇去泡沫,加姜、葱、绍酒,中药袋、冰糖、酱油烧开,再撇去泡沫,移至小火上烧酥软,然后取出药包,加海参烧20分钟,待原汁浓厚时移至旺火上,下湿淀粉勾芡收汁入盘即成。
红烧双冲
【来源】民间方。
【处方】鹿冲1对,党参10克,巴戟天12克,熟地黄12克,熟猪油150克,狗冲1对,枸杞子10克,菟丝子12克,远志5克,玉兰片50克,姜15克,蒜10克,湿淀粉10克,酱油、绍酒、葱节、胡椒面、精盐适量。
【功效】补肾壮阳。
【应用】适用于肾阳虚所致的阳痿,腰膝酸痛,耳鸣,妇女宫寒等症。
【制作】
1.将党参、巴戟、熟地黄、枸杞子、菟丝子、远志去净灰渣,经过加工煎制药汁300毫升左右,去沉淀。
2.将双冲洗净,入温热水浸泡胀,剖开尿道洗净杂质,入开水中煮几分钟,切成长4厘米的条,玉兰片切成片。
3.炒锅洗净,置旺火上,下猪油烧至六成热,下花椒炸出香味,拣出花椒,加葱节、双冲条,烹入绍酒,加鲜汤、药汁、酱油、蒜、姜,改用中火烧煮30分钟后,移至小火上烧至酥软,下温淀粉勾芡汁入盘。
当归烧狗肉
【来源】民间方。
【处方】狗肉2 000克,肉桂6克,绍酒80毫升,当归30克,鲜橘叶10克,曲酒80毫升,酱油20毫升,味精、精盐适量。
【功效】益肾壮阳,补血活血。
【应用】适用于肾阳虚所致的腰膝冷痛,浮肿,耳聋,阳痿,小便频数,小便清长等病症。
【制作】
1.将狗肉洗净,放入清水锅内煮开后,除去血水腥味,捞出放入清水中浸泡洗净,斩成3厘米见方的方块。橘叶洗净捆成把,当归、肉桂洗净。
2.炒锅置旺火上,下菜油烧至七成热,放入狗肉煸炒,煸干水分,烹入绍酒继续煸炒,加酱油,盐炒匀,加清水、当归、肉桂、橘叶、曲酒烧开,再将狗肉舀入砂罐肉,用湿棉纸封在罐口,用黄泥调成糊状封住罐口,移木炭火上煨3小时,狗肉酥烂。
3.揭开罐口泥,拣出橘叶、当归、肉桂,按需要量装盘即成。
【按语】肉桂有温肾阳,补命门之火,暖脾胃,补中益气等功效,对改善老年人脾肾阳虚证候很有裨益。历代医家取其温肾暖脾,温通经脉之功,用于祛病延年的方剂。现代研究认为,老年人清除自由基的能力下降,以致自由基对组织细胞的毒害作用增强;老年人免疫功能紊乱,易发变态反应性疾病如过敏性疾病、类风湿、消化系、泌尿系疾患。肉桂的药理作用有利于上述老年常见病的防治,有益于增强体质和延年益寿。
当归能补血又能行血,可攻可补,有血中圣药之称。当归使老年大鼠全血黏度(比)明显降低(主要在雌性大鼠),使之不容易聚集,有利于抗衰老;当归有显著提高尾部放血小鼠血红蛋白、红细胞的作用,使体重增加加快,并且有游泳能力延长、耐受力及肌力增加等补“血虚”作用,另外尚有增强小白鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能的作用;当归中的阿魏酸钠有抗红细胞膜脂质过氧化作用,有直接抗过氧化氢作用,可与膜磷脂酰乙醇胺结合,可能为保护膜脂质不受氧化的原因之一,从而使红细胞不易破坏;当归可增加心输出量、增加冠脉流量,对实验性心梗犬能减少梗死范围,降低室性心动过速发生。
羊骨粥
【来源】《千金翼方》。
【处方】羊骨1 000克,粳米100克,葱白2茎,生姜3~5片,细盐少许。
【功效】补肾气,强筋骨,健脾胃。
【应用】适用于虚劳赢瘦,肾脏虚冷,腰脊转动不利,腿膝无力,筋骨挛痛,脾胃虚弱,久泻,久痢,以及血小板减少性紫癜,再生不良性贫血。
【制作】
1.取新鲜羊骨,洗净捶碎,加水煎汤。
2.然后取汤代水,同米煮粥,待粥将成时,加入细盐、生姜、葱白,稍煮二三沸,即可食用。
【按语】羊骨,味甘性温,具有温补功能,是益肾气,壮筋骨的良药。中医学认为“肾主骨”、“骨生髓”。从羊骨所含的成分来看,含有大量的无机物,其中一半以上是磷酸钙。此外,又含有少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等,氟是骨的重要成分。因此,经常吃些羊骨粥,不仅起到了补肾健骨的作用,同时也说明了中医的理论确实有其科学的道理。