花生，不少地方称它为“长生果”，这是不无道理的。这一方面是由于花生具有很高的营养价值，另一方面是因为它还具有一定的医疗作用。

花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的2倍，且容易被人体利用，消化系数约为90%。花生仁中含脂肪达40%，其中有较多的不饱和脂肪酸。此外，含有除维生素C以外的多种维生素，以及多种矿物元素。

花生性味甘平，功能补脾益气，润肺化痰。《滇南本草图说》：“补中益气，盐水煮食养肺。”用于脾虚少食、消瘦乏力或脚气、肢肿。可单用本品煮食，或与赤小豆、大枣煮汤同食；若与猪前蹄炖食，可用于产后气血不足乳汁减少；若与甜杏仁共同研末服食，可治久咳肺虚或肺燥咳嗽。

花生还具有广泛的医疗作用。一是食用花生油可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，并使其排泄增强，从而可降低胆固醇对防止中老年人动脉粥样硬化和冠心病有明显效果；二是花生仁红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，因此可治疗血小板减少和肺结核咳血、泌尿道出血、齿龈出血等出血性疾病；三是花生全身都是宝，花生壳也有降低血压调整血中胆固醇的作用，将果壳洗净泡水代茶喝，对于血压和血脂不正常者也有一定疗效。

但是，花生容易受潮发霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素应贮于低温、干燥处为好。如发现有变质的，应及时清除。高脂血症患者胆囊切除者不可多吃。