本品为豆科植物刀豆的干燥成熟种子。

【性状鉴别】

刀豆商品呈扁卵形或扁肾形，长2~3.5厘米，宽1~2厘米，厚0.5~1.5厘米。表面淡红色、红紫色或黄褐色，少数类白色或紫黑色，略有光泽，微皱缩。边缘具灰黑色种脐，长约种子的3/4，宽约2毫米。其上有类白色膜片状珠柄残余，近种脐的一端有凹点状珠孔，另一端有深色的合点，合点与种脐间有隆起的种脊。质硬，难破碎。种皮草质，内表面棕绿色、平滑，子叶黄白色，胚根位于珠孔一端，歪向一侧。气微，味淡，嚼之有豆腥气。

【选购要点】

刀豆商品以粒大、饱满、色淡红者为佳。

【性味归经】

甘，温。归脾、胃、肾经。

【保健功效】

温中下气，益肾。

【保健应用】

①呃逆，呕吐：本品甘温暖胃，性主沉降，能温中和胃、降气止呃。可与丁香、柿蒂等同用，治中焦虚寒之呕吐、呃逆。

②肾虚腰痛：本品甘温，人肾经而能温肾助阳。可单用治肾阳虚腰痛，可以刀豆两粒，包于猪腰内烧熟食，或配杜仲、桑寄生、牛膝等同用。

【用法用量】

煎服，6~9克。

【食疗药膳】

刀豆猪腰汤

用料：刀豆10粒，猪腰子1个，料酒10毫升，食盐2克，生姜2克，胡椒粉1克，猪油30毫升，肉汤500毫升。

制作：将刀豆洗净。将猪腰子剖开洗净去尽臊，冲洗干净，下沸水焯一下，捞出洗净切片。锅置火上烧热，下生姜、猪腰片，炒片刻，再加食盐、料酒、胡椒粉、猪油、肉汤、刀豆，炖至猪腰、刀豆熟透，盛人汤碗即可。

功效：益肾补元。用于腰膝酸软、遗精等。

服法：食肉喝汤。每3日1剂，连用3次。

花生刀豆枣粉

用料：带衣花生米7粒，大枣7粒，老刀豆14粒，黄酒1小碗。制作：先将以上前3味，烘干，研为细末，备用。

功效：活血止血，清除肺热，祛除浊涕，止痛解痒。用于鼻窦炎。本方中选用性平、味甘的花生米为君药，以润肺和胃，清热解毒；配以性温、味甘的大枣为臣药，以收敛止血，解痒止痛；再配以性平、味甘的刀豆、黄酒为佐药，以共同治疗鼻窦炎。

服法：每次6克，每日3次，温黄酒送下。

酱汁炒刀豆

用料：刀豆500克，茭白肉40克，鲜汤120克，生姜末1.8克，黄酒15克，酱油15克，甜面酱18克，味精0.6克，豆油适量，湿淀粉3克。

制作：先将刀豆掐去两头和老筋，切成段，洗净；茭白肉洗净，切成长条。将刀豆投人七成热的油锅中炸约2分钟，待刀豆外壳起泡发软浮在油面上时捞出沥油；炒锅内留底油，倒入甜面酱炒一下，再放入刀豆、茭白肉，并加黄酒、酱油、生姜末，炒后加鲜汤、味精，烧几分钟，待刀豆入味后用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

功效：补中益气，滋阴润燥，通利肠胃，止呕逆。用于脾肾虚寒所致的呃逆、呕吐、腰痛等，气滞食积所致的腹胀、胸中痞满等，以及支气管炎痰喘，肺气肿，消渴等症，并可预防癌症。

服法：佐餐食用。痛风患者不宜食用。

刀豆烧肉块

用料：嫩刀豆250克，猪肉100克，黄酒、食盐、酱油、白糖、葱花、花生油、生姜末各适量。

制作：先将嫩刀豆摘去两头和老筋，切成段，洗净；猪肉洗净，切成片。炒锅上火，放油烧热下猪肉煸炒，加人酱油、葱、生姜煸炒后，再加人食盐、黄酒和适量的清水，炒到肉熟，加人刀豆烧至熟而入昧，撒入白糖少许，搅匀，出锅装盘即成。

功效：滋阴润燥，补中益气。用于营养不良、体虚乏力、干咳、消渴等症。

服法：佐餐食用。

刀豆甘蜜饮

用料：刀豆25克，甘草3克，蜂蜜适量。

制作：将刀豆、甘草放人锅中，加清水，用文火煎20分钟，调人蜂蜜即可。

功效：温补肺气，止咳平喘。适用于小儿百日咳，以及肺气虚寒所致的老年咳喘等。

服法：温服，每日2次。